Pommes de terre cuites à froid pour perdre du poids

Vous avez peut-être entendu parler du régime extrême de Chris Voigt, directeur exécutif de la Washington State Potato Commission, qui s'est engagé à ne manger que des pommes de terre pendant 60 jours. Pour répondre à ses besoins caloriques, Voigt prévoyait de manger 20 pommes de terre par jour. À la lumière de cela, la validité de l'affirmation selon laquelle la consommation de pommes de terre cuites à froid peut améliorer la perte de poids est remise en question..

Salade de pommes de terre. (Image: Igor Dutina / iStock / Getty Images)

Histoire de la pomme de terre

Pommes de terre assorties. (Image: Photographie Keith Levit / Keith Levit / Getty Images)

Les pommes de terre ont été importées pour la première fois en Europe au 16ème siècle. Il a fallu encore 150 ans avant que la pomme de terre devienne une culture de base. Aujourd'hui, les plus gros consommateurs de pommes de terre par habitant résident en Europe centrale et orientale.

Avantages diététiques

Pommes de terre entières. (Image: Daniel Ernst / iStock / Getty Images)

Les pommes de terre sont pratiquement sans gras et constituent une excellente source de fibres. Les pommes de terre fournissent également de la vitamine C, des vitamines B1 et B6 et constituent une source importante de potassium..

Amidon résistant

Salade de pommes de terre froide. (Image: travellinglight / iStock / Getty Images)

L'avantage principal de la consommation de pommes de terre cuites à froid réside dans l'amidon résistant - RS. Forme insipide de fibres, la RS favorise la perte de poids en raison de sa faible vitesse d'absorption dans l'intestin grêle. Cela fait en sorte que la majeure partie du volume alimentaire de RS passe sous forme d'excréments. Lorsque les pommes de terre sont cuites, puis refroidies, l'amidon résistant forme des cristaux serrés. Ces cristaux sont brisés lorsque la pomme de terre est réchauffée. Cette absorption lente vous donne également la sensation de satiété pendant une longue période, réduisant ainsi votre consommation de nourriture..

Une étude de 2004 sur la nutrition et le métabolisme a montré une augmentation de l'oxydation des graisses résultant de la consommation du repas RS. Il a en outre été démontré que l'oxydation est soutenue par un régime quotidien contenant du RS, ce qui suggère qu'un régime comprenant des aliments à RS élevé peut vous aider à gérer votre poids..

Suggestions

Salade de pommes de terre aux herbes. (Image: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Avec une variété presque infinie, la salade de pommes de terre froide n'est limitée que par vos goûts personnels. Une attention supplémentaire devrait être accordée aux ingrédients, mais les recettes soucieuses des calories sont abondantes.

Avertissements

Purée de pomme de terre. (Image: DENIO RIGACCI / iStock / Getty Images)

Les pommes de terre ne devraient pas être considérées comme une source alimentaire unique, selon Barry Swanson, professeur de régents et directeur par intérim de la School of Food Science de la Washington State University et de l'Université de l'Idaho. Les pommes de terre ont un indice glycémique élevé, ce qui n’est pas utile pour les personnes qui luttent pour maintenir leur taux de sucre dans le sang, et la concentration élevée de potassium peut être pénalisante pour vos reins. Un régime entièrement composé de pommes de terre serait également dépourvu de nutriments essentiels, tels que la vitamine A.