Comment les femmes enceintes devraient-elles manger de la viande rouge?

Les viandes rouges contiennent des protéines, du zinc et du fer, éléments nutritifs indispensables aux femmes enceintes. Toutefois, une consommation inadéquate de viandes rouges peut augmenter le risque d'infections d'origine bactérienne d'origine alimentaire. Les viandes rouges comprennent les produits de bœuf, de porc et d'agneau. Si vous êtes enceinte, parlez à votre médecin de la consommation de viande rouge pendant votre grossesse..

Viandes rouges

La couleur de la viande rouge provient de la myoglobine, une protéine qui fournit de l'oxygène aux tissus musculaires. C'est semblable à l'hémoglobine dans les globules rouges, mais la myoglobine ne circule pas dans votre sang, elle reste dans le tissu musculaire. La viande des animaux plus âgés contient plus de myoglobine; elle est donc généralement d'un rouge plus foncé que la viande de jeunes animaux. Les animaux plus actifs produisent également des viandes rouges plus foncées.

Steaks, Côtelettes et Rôtis

Les steaks, les côtelettes et les rôtis peuvent être grillés, grillés, poêlés ou rôtis. Les autorités américaines de l'alimentation et des médicaments suggèrent de cuire les steaks de bœuf et les rôtis, ainsi que les côtelettes d'agneau et les rôtis à une température interne d'au moins 145 degrés Fahrenheit afin de réduire le risque de maladie d'origine alimentaire chez les femmes enceintes. Tous les types de produits du porc doivent être cuits à une température interne d'au moins 160 degrés Fahrenheit. Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer les températures lorsque vous cuisinez des viandes rouges.

Boeuf haché et viandes transformées

Le boeuf haché a plus de surface qui peut être exposée aux bactéries, il risque donc davantage d'être contaminé que d'autres morceaux de viande. La FDA suggère donc de faire cuire le boeuf haché à au moins 160 degrés Fahrenheit. Utilisez un thermomètre à viande au lieu de vous fier à la couleur du boeuf haché cuit. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis affirme que la couleur peut être trompeuse car, dans certaines conditions, le bœuf haché cuit peut encore être rose au centre, même s'il est bien cuit..

Conservation des viandes rouges

Les viandes rouges crues doivent être conservées au réfrigérateur à une température inférieure à 40 degrés Fahrenheit et utilisées quelques jours après leur achat. Veillez à ne pas contaminer de manière croisée la viande rouge crue avec des produits frais et des aliments prêts à servir. Les viandes rouges peuvent également être congelées pendant plusieurs mois. La viande rouge cuite doit être servie rapidement ou conservée au chaud à une température supérieure à 140 degrés F. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur en toute sécurité pendant plusieurs jours..