Problèmes de santé liés aux tables de cuisson à induction

La cuisson par induction est un type de cuisson électrique qui utilise des bobines magnétiques pour chauffer la batterie de cuisine située au sommet de l'unité à induction. La bobine elle-même ne chauffe pas. Les tables de cuisson à induction sont souvent utilisées dans les cuisines commerciales, car elles cuisent les aliments plus rapidement que les tables de cuisson électriques ou à gaz ordinaires. Parce que seulement la casserole et la nourriture deviennent chaudes, la cuisine reste plus fraîche.

Comment fonctionne l'induction

Le site Circulon.com explique que les bobines d'induction sont connectées à une alimentation électronique qui génère un champ magnétique. Le champ électromagnétique oscille, provoquant un mouvement de va-et-vient rapide des électrons dans la casserole en métal, rendant la casserole suffisamment chaude pour cuire les aliments. Les serpentins et la table de cuisson en verre qui les recouvre ne chauffent pas, car ils ne contiennent pas de matériau magnétique.

Caractéristiques

Les aliments cuisent jusqu'à 50% plus rapidement avec l'induction. Lorsque vous modifiez le réglage de la température, le champ électromagnétique s’ajuste presque instantanément, vous offrant ainsi un excellent contrôle des températures de cuisson. Les personnes handicapées et les enfants peuvent travailler en toute sécurité près de la table de cuisson Stay-Cool et les éclaboussures sont faciles à essuyer. Les tables de cuisson à induction permettent des économies d'énergie, car l'énergie magnétique est directement transmise à la casserole et il y a peu de chaleur perdue.

Risques de radiation

Les tables de cuisson à induction produisent un rayonnement extrêmement basse fréquence, similaire à la radiofréquence. Selon TheInductionSite.com, ce type de rayonnement ne diminue plus à une distance de quelques centimètres à environ un pied de la source. En utilisation normale, vous ne serez pas assez près de l'unité à induction en fonctionnement pour absorber les radiations.

Risques liés aux implants cardiaques

Des études ont été menées pour déterminer la sécurité de la cuisson par induction chez les porteurs de stimulateurs cardiaques ou de défibrillateurs. Un article de PubMed.gov rapporte que les stimulateurs cardiaques ne provoquent pas d'interférence de l'unité de cuisson par induction. Un autre rapport publié dans «Europace» signale que des problèmes peuvent survenir avec un stimulateur implanté s'il est unipolaire et du côté gauche et que la personne se tient près de la table de cuisson, là où une casserole n'est pas placée de manière concentrique sur la bobine.

Batterie de cuisine

Les ustensiles de cuisson utilisés sur une table de cuisson à induction doivent être ferreux pour que le champ magnétique puisse fonctionner. L’Office fédéral de la santé publique recommande de recouvrir le serpentin de la bonne taille et de le centrer de manière à ce qu’il soit complètement recouvert. Utilisez uniquement des casseroles à fond plat qui se placeront à niveau sur la table de cuisson; les casseroles doivent être en contact avec la table de cuisson. Évitez d’utiliser des cuillères en métal, car elles pourraient laisser passer du courant dans votre corps..