Trois types de triglycérides

Les triglycérides sont un type de lipides, ou de graisses, présents dans votre sang. Lorsque vous mangez, votre corps convertit les calories qu'il n'utilise pas tout de suite en triglycérides, que votre corps stockera plus tard dans vos cellules adipeuses. Entre les repas, les hormones libèrent des triglycérides pour vous fournir de l'énergie. Une consommation régulière de plus de calories que vous n'en brûlez peut entraîner une augmentation du taux de triglycérides dans le sang. Il existe trois types de triglycérides.

Les bases

Un triglycéride comprend trois acides gras liés au glycérol. Les trois types d'acides gras qui composent les triglycérides sont les acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés. De ces trois types d'acides gras proviennent les trois types de triglycérides, ou graisses; triglycérides saturés, monoinsaturés et polyinsaturés.

Triglycérides saturés

Dans les triglycérides saturés, ou les graisses saturées, la plupart des acides gras sont saturés, ce qui signifie techniquement que chaque atome de carbone possède le nombre maximal d'atomes d'hydrogène liés. Les graisses saturées sont la principale cause alimentaire de taux élevés de LDL, ou «mauvais» cholestérol. Vous devriez éviter les aliments qui énumèrent un pourcentage élevé de graisses saturées sur l'étiquette; Les graisses saturées ne devraient représenter au plus que 10% de votre apport calorique total. Les graisses saturées sont présentes dans de nombreux produits d'origine animale tels que le beurre, le fromage, le lait entier, les glaces, les crèmes et les viandes grasses..

Triglycérides monoinsaturés

La plupart des acides gras sont monoinsaturés en triglycérides monoinsaturés; il manque une paire d'atomes d'hydrogène au milieu de la molécule. Les acides gras monoinsaturés sont un type d'acides gras insaturés. Manger des graisses insaturées au lieu de graisses saturées peut aider à réduire votre cholestérol sanguin. Les aliments riches en acides gras monoinsaturés comprennent les huiles végétales telles que l'huile d'olive, l'huile de canola, l'huile d'arachide et l'huile de sésame. Vous pouvez également obtenir des graisses monoinsaturées en mangeant des avocats, du beurre d'arachide et une variété de noix et de graines..

Triglycérides polyinsaturés

La plupart des acides gras sont polyinsaturés dans les graisses polyinsaturées. Les acides gras polyinsaturés sont deux ou plusieurs paires d'atomes d'hydrogène à court de saturation; deux exemples sont les acides gras oméga-3 et oméga-6. Les graisses polyinsaturées sont un autre type de graisses insaturées et elles peuvent également contribuer à réduire votre taux de cholestérol lorsque vous les consommez au lieu des graisses saturées. Les aliments contenant des acides gras polyinsaturés comprennent de nombreuses huiles de légumes et des poissons gras comme le saumon, le maquereau, le hareng et la truite..

Gras trans

Vous vous demandez peut-être où les gras trans hydrogénés entrent dans le tableau. Ces gras trans ne sont pas naturels; un processus industriel ajoute de l'hydrogène aux huiles végétales liquides, les rendant solides à la température ambiante. L'American Heart Association rapporte que les graisses trans augmentent votre taux de cholestérol LDL tout en abaissant vos niveaux de HDL, et augmentent également votre risque de développer une maladie cardiaque, un accident vasculaire cérébral et le diabète de type 2. Les acides gras trans se trouvent dans les aliments frits et les produits de boulangerie commerciaux tels que les biscuits, les beignes et les craquelins, ainsi que dans les aliments transformés et de nombreuses margarines..