Choses qui peuvent être déshydratées dans un déshydrateur

Le déshydrateur a été introduit pour la première fois en 1795 en France en tant qu'appareil pour sécher les fruits et les légumes. Ce que les fabricants considèrent comme un déshydrateur a parcouru un long chemin depuis lors. Bien que les fruits et les légumes soient définitivement des candidats viables à la déshydratation, votre déshydrateur peut sécher une variété d'autres aliments et même certains produits non alimentaires..

Les aliments déshydratés ne se gâtent pas lorsqu'ils sont bien séchés. (Image: peangdao / iStock / Getty Images)

Fruits et légumes

Choisissez des fruits et des légumes mûrs et déshydratez-les au maximum pour obtenir le meilleur goût et conserver le plus d'éléments nutritifs. Bien que les fruits frais soient généralement préférables, les fruits et les légumes qui ne conviennent pas à la mise en conserve, tels que les fruits trop mûrs ou les fruits ou les légumes meurtris, sont également acceptables pour la déshydratation. Le séchage des fruits et des légumes à une température comprise entre 130 et 140 degrés Fahrenheit maintient les aliments à une température suffisamment basse pour réduire la perte de vitamines A et C sensibles à la chaleur. Les légumes et les fruits sont suffisamment séchés humidité.

Viande et poisson

Lors de la déshydratation de la viande saccadée, sélectionnez des morceaux de viande plus maigres tels que le steak rond ou le flanc, car la graisse rancie plus rapidement. Sécher la viande cuite tendre pour la reconstituer ultérieurement et l'utiliser dans les ragoûts ou les plats de pâtes. Le boeuf séché se conserve en trois semaines environ lorsqu'il est conservé à la température ambiante. conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à six mois. Poisson sec et maigre pour le charqui; la qualité du poisson réhydraté n'est pas appétissante et n'est donc pas recommandée. Les viandes sèches et les poissons à la température la plus élevée du déshydrateur. Étant donné que la viande et le poisson ne contiennent pas de vitamines sensibles à la chaleur, la déshydratation n’affecte pas leur valeur nutritive de manière aussi importante que lors du séchage de fruits et de légumes. Les températures de déshydratation plus élevées aident également à tuer les bactéries et les microorganismes nuisibles qui contaminent parfois la viande et le poisson. Le poisson et la viande séchés sont durs, mais ne les séchez pas au point de devenir cassants.

Fleurs et plantes

Fleurs séchées, herbes et autres plantes à usage alimentaire ou à utiliser dans des pots-pourri ou dans des objets d'artisanat, y compris des compositions florales, des corsages ou des cadeaux. Récoltez les herbes et les plantes lorsqu'elles sont fraîches et avant qu'elles ne commencent à s'ouvrir. Les huiles aromatiques contenues dans les plantes sont sensibles à la chaleur; par conséquent, maintenez-les à des températures comprises entre 90 et 100 degrés Fahrenheit lors de leur déshydratation. Les plantes sèchent rapidement en environ une à deux heures. Lors du séchage de fleurs avec des pétales ou des feuilles, l’utilisation d’un dessicant dans le déshydrateur préserve mieux la couleur et la structure de la fleur, car elle absorbe rapidement l’humidité et raccourcit le processus de séchage..

Autres suggestions

Réduisez les fruits en purée et versez-les sur un plateau à rouleaux de fruits - parfois pourvu d'un déshydrateur - pour obtenir un cuir de fruits. Déshydrater la sauce tomate et la mélanger en une poudre; ajouter de l'eau à la poudre pour la reconstituer dans la sauce tomate; utilisez moins d'eau pour en faire de la pâte de tomates ou plus d'eau pour en faire de la soupe ou du jus de tomates. Déshydrater la pâte en forme pour faire des ornements ou d'autres métiers; refroidir la pâte avant de peindre et déshydrater à nouveau la pâte après peinture pour sécher la peinture.