Effets secondaires de la farine de sarrasin
La plupart des Américains consomment de la farine de sarrasin principalement sous forme de pancakes, s'ils en consomment du tout. Cependant, vous ne devriez pas négliger le sarrasin. Sa composition en acides aminés dépasse celle de toutes les autres céréales, selon le "Alternative Field Crops Manual" de l'Université du Wisconsin Extension. De plus, le sarrasin offre aux personnes atteintes de la maladie cœliaque une source alternative de céréales complètes sans gluten. Bien que le sarrasin soit un complément alimentaire sain pour la plupart des gens, il peut provoquer des effets secondaires indésirables chez certaines personnes..
Un bol de farine de sarrasin et un rouleau à pâtisserie. (Image: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Les allergies
Si vous êtes allergique au sarrasin, le fait de le manger ou de l'inhaler peut provoquer des réactions graves telles que nausées, vomissements, urticaire, vertiges, essoufflement, perte de la parole et sensation de fermeture de la gorge. Si vous êtes allergique au sarrasin, vous devriez éviter toute exposition, car les réactions allergiques potentielles peuvent être graves et peuvent inclure un choc anaphylactique potentiellement fatal..
Détresse gastro-intestinale
La farine de sarrasin contient 3 grammes de fibres alimentaires par portion de 1/4 de tasse. Cette quantité de fibres alimentaires peut provoquer des symptômes gastro-intestinaux tels que des gaz et des crampes chez les personnes sensibles, en particulier les personnes atteintes de la maladie de Crohn et du syndrome du côlon irritable, ou IBS. Selon la clinique de Cleveland, déterminer si la farine de sarrasin aggrave votre état nécessite une expérimentation de votre part. Certaines personnes atteintes du SCI ressentent qu'une augmentation de l'apport en fibres alimentaires contribue à apaiser les symptômes, alors qu'elle peut aggraver les symptômes chez d'autres, selon le site Web de la clinique Mayo.
Gain de poids
Pour éviter les calories et le gain de poids indésirables liés à la consommation de farine de sarrasin, surveillez la taille de vos portions. Le mélange sec de crêpes au sarrasin contient 104 calories, 22 grammes de glucides, 3 grammes de protéines et 1 gramme de graisse pour 1/4 de tasse. Si le mélange nécessite des ingrédients supplémentaires comme des œufs et du lait, cela augmente votre apport calorique. Faites attention à la façon dont vous surmontez vos crêpes. remplacer le sirop d'érable et le beurre par des fruits frais pour moins de calories et moins de gras.
La rancidité
La farine de sarrasin a le potentiel de devenir rapidement rance en raison de sa teneur relativement élevée en graisse, selon le "Alternative Field Crops Manual" de l'Université du Wisconsin Extension. Cette tendance à la rancidité devient plus marquée pendant les chauds mois d’été. Selon le Colorado State University Extension, l'ingestion régulière ou à long terme d'aliments rances peut endommager vos cellules et favoriser le bouchage des artères..
