Pourquoi l'ail fait-il mal à mon estomac?
L'ail est utilisé pour ajouter de la saveur à de nombreuses sauces et plats. L'ail peut non seulement causer la mauvaise haleine, mais aussi des problèmes gastro-intestinaux et des douleurs d'estomac. Les personnes sensibles peuvent réagir même à de très petites quantités d'ail, de poudre d'ail ou de sel d'ail. La raison pour laquelle votre estomac peut faire mal en mangeant de l'ail, c'est parce qu'il est riche en fructanes.
Gousses d'ail fraîches sur le comptoir. (Image: Amarita / iStock / Getty Images)Fructans
Fructans est un composé que l'on trouve couramment dans de nombreux aliments, y compris l'ail frais ou cuit, ainsi que la poudre d'ail et le sel d'ail. Les fructanes sont constitués d'une chaîne de fructose et ne sont pas digérés chez l'homme. La plupart des gens tolèrent les fructanes sans aucun effet indésirable, mais ils peuvent provoquer des effets secondaires désagréables chez certaines personnes sensibles ou chez les personnes ayant une flore intestinale déséquilibrée. Les symptômes les plus courants associés à l’intolérance au fructane comprennent les douleurs et inconfort abdominaux, les ballonnements, les flatulences et les modifications des mouvements de l’intestin. Si vous avez mal à l'estomac en mangeant de l'ail, il est probable que votre système gastro-intestinal ne tolère pas bien les fructanes..
Fructans et douleurs d'estomac
Si vous êtes sensible aux fructanes, le fait de manger de l'ail provoquera une fermentation excessive des fructanes par les bactéries présentes dans le tractus gastro-intestinal. L'excès de gaz produit par la fermentation des fructanes de l'ail peut entraîner ballonnements, flatulences et douleurs. Il n’existe aucun test permettant de diagnostiquer une intolérance au fructane, mais la tenue d’un journal alimentaire peut vous aider à identifier les aliments de votre régime qui font mal à l’estomac..
Éliminer l'ail
L'élimination de l'ail peut sembler plus facile qu'elle ne l'est réellement, surtout si vous mangez dehors ou achetez beaucoup d'aliments préparés ou transformés dans le commerce. Lorsque vous mangez au restaurant, demandez comment votre nourriture est préparée et demandez de ne pas utiliser de sel à l'ail, de poudre ou de bouillon d'ail, de marinades ou de sauces contenant de l'ail pour préparer votre plat. Lisez attentivement les listes d'ingrédients sur les étiquettes des aliments afin d'éviter les aliments contenant des traces d'ail. Sachez que des ingrédients tels que le sel végétal, la poudre végétale, le sel de poulet et le bouillon peuvent souvent masquer l'ail. Contactez les fabricants pour plus de détails sur la composition de vos produits alimentaires préférés et assurez-vous qu'ils ne vous feront pas mal à l'estomac.
Autres aliments riches en fructane
Si vous avez mal à l'estomac en mangeant de l'ail, il est probable que vous réagissiez de la même manière à d'autres aliments contenant du fructane. On trouve également des fructanes dans tous les types d'oignons, le sel d'oignon et la poudre d'oignon, ainsi que dans le blé, le seigle, l'artichaut, la pastèque, les pêches, la racine de chicorée, l'artichaut de Jérusalem et l'inuline. Demandez l'aide d'un diététicien professionnel pour identifier d'autres aliments riches en fructane dans votre alimentation afin de vous éviter de souffrir inutilement..
