Quelle huile de cuisson est la meilleure pour perdre du poids?

Passer d'une alimentation riche en graisses saturées à une alimentation riche en acides gras monoinsaturés peut vous aider à perdre un peu de poids supplémentaire, même si vous ne mangez pas moins de calories, selon une étude publiée dans le "British Journal of Nutrition" de septembre 2003 Aucune huile de cuisson ne convient à toutes les utilisations, mais plusieurs huiles sont disponibles avec une teneur relativement élevée en graisses mono-insaturées.

Une cuisinière utilise de l'huile de cuisine pour préparer son repas. (Image: moodboard / moodboard / Getty Images)

Huile d'olive

L'huile d'olive extra vierge est l'une des huiles les plus saines et convient à la cuisson au four et au sauté. L'huile d'olive raffinée ne contient pas autant de substances bénéfiques qu'une extra vierge, mais a un point de fumée plus élevé, ce qui la rend idéale pour la cuisson à une chaleur plus élevée. L'huile d'olive extra vierge et raffinée contient 78% de graisse monoinsaturée et 14% de graisse saturée..

Huile de canola

L'huile de canola fournit également principalement des acides gras monoinsaturés (62%) et ne contient que 7% des acides gras saturés, ce qui en fait l'une des huiles les moins riches en acides gras saturés. L'huile de canola contient également une petite quantité d'acides gras essentiels oméga-3. Il a un point de fumée moyen-élevé, comme l'huile d'olive extra vierge, mais a une saveur plus douce. Vous pouvez l'utiliser pour faire des plats, sauf ceux qui nécessitent un brunissage, une cuisson ou une friture à feu vif.

Huiles de Noix et de Graines

Certaines huiles de noix et de graines fournissent également de grandes quantités de graisses monoinsaturées. L'huile de noisette a un point de fumée élevé, 82% de gras monoinsaturés et seulement 7% de gras saturés. L'huile de graine de tournesol contient 79% de graisses monoinsaturées et 14% de graisses saturées, et l'huile d'amande contient 65% de graisses mono-insaturées et 7% de graisses saturées. Ces deux huiles ont des points de fumée élevés, ce qui les rend bonnes pour tous les types de cuisson. L'huile de noix de macadamia a un point de fumée légèrement inférieur, similaire à celui du canola et de l'huile d'olive extra vierge, mais contient 84% de gras monoinsaturés et 13% de gras saturés. Les huiles de noix, de sésame, de graine de citrouille et d'arachide contiennent moins de 50% de graisses monoinsaturées, ce qui les rend moins bénéfiques pour la perte de poids..

Considérations Caloriques

Peu importe l'huile que vous choisissez, vous devrez la consommer avec modération si vous voulez perdre du poids. Toutes les huiles sont essentiellement à 100% de matières grasses, avec 9 calories par gramme. Une cuillère à soupe d'huile contient environ 124 calories. Vous devez créer un déficit de 3 500 calories pour chaque livre que vous souhaitez perdre. Cela signifie manger moins de calories, faire plus d'exercice ou une combinaison de ces deux approches.