Quel type d'acide sont dans les sodas?

La plupart des boissons non alcoolisées contiennent un ou plusieurs des trois acides communs: l'acide citrique, l'acide carbonique et l'acide phosphorique. Les boissons gazeuses contenant des arômes spécifiques peuvent également contenir d'autres acides moins courants. Le niveau d'acidité des sodas peut être assez élevé, et de nombreux dentistes déplorent ses effets à long terme sur les dents..

Gros plan de plusieurs canettes de soda. (Image: scanrail / iStock / Getty Images)

Les acides les plus courants

Les trois acides les plus courants dans les boissons non alcoolisées sont les acides citrique, carbonique et phosphorique. L'acide citrique provient des agrumes et est contenu dans toutes les boissons non alcoolisées aromatisées aux agrumes. La formule chimique est H (3) C (6) H (5) O (7). L'acide carbonique se forme à partir du dioxyde de carbone dissous, présent dans presque toutes les boissons gazeuses. La formule chimique est simplement une combinaison de H (2) O de l'eau et du CO (2) de dioxyde de carbone, ce qui donne H (2) CO (3). Les fabricants de boissons gazeuses ajoutent souvent de l'acide phosphorique aux colas pour produire un goût prononcé et ralentir la croissance des moisissures et des bactéries. L'acidité des colas provient en grande partie de l'acide phosphorique, dont la formule chimique est H (3) PO (4)..

Autres

Certains sodas contiennent des acides en plus des trois plus courants. L'acide malique est présent dans certains fruits et leurs jus et les fabricants de boissons non gazeuses en ajoutent parfois des quantités pour le goût et comme agent de conservation. Pour des raisons similaires, certaines boissons aux fruits contiennent de l'acide fumarique en tant qu'additif..

Acidité

L'indicateur de l'acidité d'une substance est la concentration relative en ions hydrogène mesurée par son pH. L'échelle de pH est logarithmique; zéro est le plus acide et 7.0 est complètement neutre. L'eau pure a un pH de 7,0. Chaque chiffre arrondi sur l’échelle représente dix fois la quantité d’acidité du nombre précédent. Les colas mesurent environ 2,5 sur l'échelle du pH. En comparaison, l'acide de batterie a un pH d'environ 1,0, ce qui est 30 fois plus acide que les boissons les plus caustiques..

Effets

Les effets de l'acidité dans les boissons gazeuses peuvent être plus dommageables pour les dents que le sucre qu'elles contiennent. Les utilisateurs industriels d’acide phosphorique l’appliquent sur des pièces en acier afin de les décaper jusqu’au métal nu avant d’être peintes. L'Académie de médecine dentaire générale prévient que les niveaux d'acide dans les boissons non alcoolisées peuvent causer des dommages aux dents et recommande de limiter leur consommation, en particulier chez les enfants..