Quelle est la signification de la valeur nutritionnelle?
La valeur nutritionnelle des aliments définit la composition d'un aliment et son impact sur le corps. En raison de la maladie et du contrôle du poids, il est particulièrement important de comprendre la valeur nutritionnelle des aliments en raison de son impact sur le corps en ce qui concerne la consommation de cholestérol, de lipides, de sel et de sucre. L'étiquette de l'aliment est le principal outil permettant aux consommateurs de comprendre les valeurs nutritionnelles afin de prendre des décisions éclairées en matière de consommation..
Une étiquette nutritionnelle sur un paquet de nourriture. (Image: jdwfoto / iStock / Getty Images)L'étiquette nutritionnelle
La Food and Drug Administration des États-Unis a imposé l'étiquetage des aliments en 1990 en vertu de la loi sur l'étiquetage nutritionnel et l'éducation (NLEA). En 1994, la loi obligeait les entreprises du secteur alimentaire à utiliser la nouvelle étiquette sur tous leurs emballages. Cependant, cela fait presque 20 ans que l'étiquette a été réexaminée et analysée pour mieux servir les consommateurs.
L'étiquette de l'aliment fournit des informations sur les calories et la taille de la portion, les lipides, le sucre, le sodium, les glucides, les protéines, les vitamines et les minéraux sur la base d'un régime de 2 000 calories.
La liste des ingrédients
La liste des ingrédients est chargée d'informations précieuses, mais est souvent négligée. Les ingrédients sont essentiels pour déterminer exactement de quel aliment est fait et en fin de compte, des faits nutritionnels. Par exemple, beaucoup de gens ne se rendent pas compte qu'un aliment commercialisé sous forme d'aliment à grains entiers et dont la farine de blé enrichie est le premier ingrédient est principalement de la farine raffinée ordinaire. Par conséquent, l'allégation concernant les grains entiers ne serait pas entièrement fondée. Ceci ne peut être déterminé qu'en lisant la liste des ingrédients et en comparant les faits nutritionnels.
Définir les graisses et les sucres
La teneur en matière grasse est parfois détaillée pour le consommateur répertoriant les mauvaises graisses; gras saturés et trans et bons; polyinsaturés et monoinsaturés. Les graisses saturées se trouvent principalement dans les produits d'origine animale tels que la viande, les produits laitiers et les œufs. Les gras trans se trouvent dans les aliments frits et transformés. Les deux peuvent augmenter les taux de cholestérol total et de LDL dans le corps. Les graisses monoinsaturées et polyinsaturées abaissent toutes les deux le cholestérol total; cependant, les acides gras monoinsaturés augmentent également les niveaux de HDL.
Il existe deux types de sucres: les sucres naturels et raffinés ou les sucres ajoutés. Les sucres naturels se trouvent dans les fruits et le lait. Les sucres raffinés ou ajoutés seront énumérés comme suit: sirop de maïs à haute teneur en fructose, sucre de table, sirop de maïs, concentrés de jus de fruits, édulcorant au maïs. Les sucres ne sont pas définis sur l'étiquette nutritionnelle et les chercheurs suggèrent que seuls les sucres ajoutés soient listés..
Apport quotidien recommandé
Lors de la lecture de l'étiquette d'un aliment, il est utile de connaître les indemnités journalières recommandées pour un adulte en bonne santé. Selon l'American Heart Association, les recommandations concernant le cholestérol, les lipides, le sodium, les fibres et le sucre sont les suivantes:
Cholestérol: 300 milligrammes ou moins pour les personnes sans maladie cardiaque; 200 milligrammes ou moins pour les personnes souffrant de maladie cardiaque. Matières grasses: 25 à 35% du total des calories, 7% saturée et 1% de gras trans Sodium: moins de 2 300 mg idéalement, 1 500 mg par jour Fibre: 14 grammes de fibres par tranche de 1 000 calories Sucre: pas plus de 100 calories de sucre ajouté pour les femmes et 150 calories de sucre ajouté pour les hommes
Une nouvelle étiquette
L'étiquette actuelle a subi de légères modifications au fil des ans, mais la recherche nutritionnelle est plus sophistiquée et les connaissances des consommateurs en matière de valeurs nutritionnelles se sont élargies. Les chercheurs et les consommateurs réclament une transformation de l'étiquette. Voici quelques suggestions pour une étiquette mise à jour: indiquez quel pourcentage de grains sont des grains entiers; divulguer lorsque les graisses et les sucres sont considérés comme élevés, que la teneur en caféine est toujours divulguée et que les sucres ajoutés sont énumérés selon le type.
