Que se passe-t-il si votre régime alimentaire contient trop de soufre?

Vous êtes-vous déjà demandé ce que les oignons, l'ail, le chou, le chou frisé et les œufs ont en commun? En plus d'être en bonne santé, ils contiennent tous de grandes quantités de soufre. En tant que troisième minéral le plus abondant dans le corps humain, ce nutriment joue un rôle clé dans la fonction hépatique, le métabolisme énergétique, la synthèse des acides aminés, etc. Certaines personnes, cependant, peuvent développer une intolérance au soufre et avoir des réactions indésirables en en ingérant trop.

Le soufre est un minéral essentiel naturellement présent dans de nombreux aliments, tels que le chou, les légumes-feuilles, les produits laitiers et la viande. (Image: debibishop / iStock / GettyImages)

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Le rôle du soufre

Le soufre est un minéral essentiel naturellement présent dans de nombreux aliments, tels que le chou, les légumes-feuilles, les produits laitiers et la viande. C'est un composant important de la cystéine et de la méthionine, deux acides aminés nécessaires à la synthèse du glutathion.

Aussi connu comme l'antioxydant principal, le glutathion élimine le stress oxydatif, soutient la santé du foie et aide au transport des acides aminés à travers les membranes cellulaires. Selon une revue de 2014 publiée dans Integrative Medicine: A Clinician's Journal, ce composé joue un rôle essentiel dans la fonction mitochondriale, la prolifération cellulaire et la production de plusieurs enzymes antioxydantes. Le corps humain a besoin de soufre pour produire des doses optimales de glutathion.

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Comme le note WebMD, de nombreuses personnes prennent des suppléments de soufre pour soulager les allergies, les symptômes de la ménopause, l’essoufflement et les infections des voies respiratoires supérieures. Le minéral contient des propriétés antibactériennes et peut aider à traiter certaines affections cutanées, telles que l'acné, les verrues et les rougeurs..

Cependant, la plupart de ces affirmations manquent de preuves scientifiques. Jusqu'à présent, la FDA a approuvé le soufre comme ingrédient actif dans les shampooings et autres produits capillaires qui combattent les pellicules..

Qu'est-ce que l'intolérance au soufre??

Environ une personne sur 100 est sensible aux sulfites et au soufre. Les chercheurs ne peuvent pas dire ce qui cause l'intolérance au soufre ou sa toxicité. cette condition peut survenir à tout moment.

Les personnes atteintes de colite ulcéreuse (UC) et de syndrome du côlon irritable (SII), ainsi que les personnes souffrant d'asthme, semblent être à risque. Après ingestion, le soufre est décomposé en sulfure d'hydrogène par les bactéries intestinales. Ce sous-produit peut causer des gaz, des ballonnements, des douleurs à l'estomac et des troubles digestifs.

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Si vous souffrez de colite ulcéreuse, votre corps produit de plus grandes quantités de sulfure d'hydrogène. Au fil du temps, ce gaz peut affecter la paroi du côlon et aggraver vos symptômes. Même les personnes en bonne santé peuvent ressentir des ballonnements et des gaz après avoir mangé du chou, du brocoli, des œufs et d'autres aliments riches en soufre.

Selon une étude de 2016 publiée dans le World Journal of Gastroenterology, une consommation excessive de soufre peut avoir un impact négatif sur les personnes souffrant de troubles inflammatoires de l'intestin (MICI). Les experts de la santé recommandent aux personnes souffrant de colite ulcéreuse d'éviter les aliments riches en soufre tels que les noix, les œufs, la viande rouge et les légumes crucifères..

Une autre étude de 2016, publiée dans la revue Trends in Molecular Medicine, a révélé que le sulfure d'hydrogène peut provoquer une inflammation du tractus gastro-intestinal. Ce composé casse la couche muqueuse qui entoure l'intestin et le protège contre les bactéries et les toxines. Par conséquent, des niveaux élevés de soufre dans le corps peuvent aggraver les symptômes de la MII.

Signes d'intolérance au soufre

Une intolérance au soufre peut survenir chez certaines personnes. Si vous appartenez à cette catégorie, vous pourriez présenter une irritation de la peau, des éruptions cutanées, des larmoiements, une difficulté à respirer et d'autres réactions allergiques. Cependant, ces symptômes sont plus susceptibles de résulter d'une exposition aux sulfites et non du soufre alimentaire..

Certains experts affirment que l'intolérance au soufre peut également être à l'origine de douleurs articulaires, de gaz et de ballonnements, de constipation, de maux de tête, de brouillard cérébral et de fatigue. L'eczéma et l'urticaire sont également fréquents. Ces symptômes sont dus au fait que votre corps ne peut pas métaboliser correctement le soufre.

Les preuves cliniques concernant la toxicité du soufre et l'intolérance sont limitées. La plupart des études confirment les risques potentiels liés aux sulfites et non au soufre. Les sulfites sont généralement ajoutés aux confitures, produits de boulangerie, fruits secs, vin, cornichons, cidre de pomme et autres aliments. Si vous ressentez des symptômes inhabituels après avoir mangé ou bu de ces substances, consultez un professionnel de la santé pour déterminer la cause exacte..