Quels sont les effets de trop d'épinards?

Polyvalent et délicieux, l’épinard vert à feuilles est une excellente source de fibres, de protéines et de divers vitamines et minéraux. C’est un complément hypocalorique à votre alimentation, servi cru ou cuit à la vapeur. Bien que ce ne soit pas un problème courant chez une personne en bonne santé, une trop grande quantité d'épinards peut avoir des effets indésirables rares dans certaines circonstances..

Quels sont les effets de trop d'épinards? (Image: istetiana / Moment / GettyImages)

Nutrition aux épinards

Selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA, une tasse d'épinards cuits contient 41 calories et 4,3 g de fibres, ce qui est important pour votre digestion. Les épinards fournissent 181% de l'apport quotidien en vitamine K; 56% VQ pour la vitamine A; 15% VQ pour le folate; et 14% de valeur quotidienne pour la vitamine C, selon les valeurs quotidiennes du National Institutes of Health. Les épinards contiennent également les minéraux suivants: calcium, fer, magnésium, phosphore et potassium. Manger des épinards crus est bon pour vous et un ajout délicieux à tout repas

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Absorption limitée de calcium

Le calcium est essentiel pour la formation des os et des dents. Il est important que votre nourriture absorbe une grande partie de votre apport en calcium et vous voulez vous assurer qu'il est bien absorbé par votre corps. L'absorption du calcium peut être gênée par un composé appelé acide oxalique, présent naturellement dans de nombreux légumes verts, y compris les épinards. Selon 110 g, les épinards contiennent 0,97 g d’acide oxalique, selon l’USDA Nutrient Data Laboratory. L'acide oxalique peut se lier au calcium dans l'intestin pour former des oxalates, des sels insolubles. Ces sels peuvent interférer avec l'absorption, rendant le calcium indisponible pour votre corps. Une étude in vitro publiée dans l'International Food Research Journal a étudié l'effet de l'acide oxalique sur le calcium. L'étude a démontré et vérifié que l'acide oxalique diminue la disponibilité de calcium dans tous les sels testés. Selon Vegan-health.org, rejeter l’eau après avoir cuit des épinards à la vapeur ou en ébullition peut réduire la quantité d’oxalate que vous consommez..

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Potentiel pour les calculs rénaux

Comme les épinards contiennent l’un des taux les plus élevés d’acide oxalique parmi les légumes verts, une trop grande quantité d’épinards peut également jouer un rôle dans la formation d’oxalate de calcium, qui forme le type de calculs rénaux le plus courant. Dans de rares cas, la consommation extrême d'aliments riches en oxalate, comme les épinards, peut entraîner une hyperoxalurie, une excrétion urinaire excessive d'oxalate. Lorsque les cristaux d'oxalate se combinent au calcium dans les reins, ils forment des calculs rénaux, explique le Cedar-Sinai Medical Center. Recherche effectuée en 2016 par l'USDA Amélioration et protection des cultures La recherche a étudié la possibilité de sélectionner des épinards à faible teneur en oxalate pour réduire les effets néfastes du composé oxalate..

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Danger des nitrates pour les bébés

Les nitrates sont naturellement présents dans de nombreuses plantes telles que les épinards et ne posent généralement pas de problème pour la digestion humaine. Cependant, les nitrates peuvent être inquiétants dans certaines conditions, en particulier pour les nourrissons. Une étude scientifique publiée en 2017 dans la Revue africaine des médecines traditionnelles, complémentaires et alternatives, ont étudié l'ingestion et l'innocuité des nitrates dans les aliments à feuilles vertes, y compris les épinards. Selon les normes de l'Autorité européenne de sécurité des aliments, l'apport journalier recommandé pour une personne pesant 135 livres est de 222 mg par jour, ce qui est une quantité acceptable de nitrates. Cependant, les personnes qui consomment de très grandes quantités de légumes pendant une longue période, y compris les végétariens, pourraient avoir des effets néfastes sur la santé liés aux nitrates. Il a également été souligné que vous preniez des précautions afin que les enfants ne mangent pas trop d'épinards combinés avec des aliments commerciaux pour bébés contenant des nitrates, car ils pourraient provoquer une méthémoglobinémie, une maladie provoquée par des niveaux élevés d'une forme d'hémoglobine, dit HealthLine..

Healthline avertit que de nombreux aliments solides préparés à la maison peuvent également contenir trop de nitrates pour les bébés. Outre les épinards, ces aliments comprennent les betteraves, les carottes, les haricots verts et les courges. Le danger des nitrates est l’une des raisons pour lesquelles il est conseillé aux parents de ne pas donner aux bébés des aliments solides avant l’âge de 4 mois..

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Goutte et épinards

Les aliments végétaux, tels que les épinards, contiennent des purines naturelles que votre corps convertit en acide urique. Chez certaines personnes susceptibles de souffrir de problèmes liés aux purines ou d'hyperuricémie - excès d'acide urique dans le sang - des purines contenant une quantité excessive d'épinards peuvent causer des problèmes de santé, selon FamilyDoctor.org. Si vous ne pouvez pas éliminer l'acide urique par vos reins, les niveaux d'acide urique peuvent augmenter. Il en résulte des dépôts cristallins d'acide urique dans les articulations qui provoquent des symptômes de goutte douloureux. Pharmacy Times avertit que les aliments riches en purine, tels que les épinards, ne doivent pas être consommés en très grande quantité.

Interactions médicamenteuses

Les épinards ont une teneur très élevée en vitamine K, qui peut interagir avec certains médicaments. Ne prenez pas la warfarine, un anticoagulant, en association avec des épinards, car la vitamine K favorise la coagulation du sang, ce qui pourrait diminuer l'efficacité de la warfarine dans le contrôle de la coagulation, rapporte RXList.com. Les médicaments pour le diabète aident à faire baisser le taux de sucre dans le sang, mais la vitamine K-1 contenue dans les épinards pourrait entraîner un taux de sucre dans le sang trop bas si les deux médicaments sont combinés.

Allergie aux épinards

Les réactions allergiques aux épinards sont rares, mais certaines personnes sont sensibles aux salicylates présents dans les épinards. Les personnes ayant une faible tolérance peuvent avoir une réaction allergique, même avec une petite quantité de salicylate, avertit WebMed.com. Les symptômes d'une allergie aux salicylates comprennent des difficultés respiratoires, des démangeaisons et des irritations de la peau, un gonflement des mains et des pieds et des maux d'estomac causés par les épinards, notamment des diarrhées, des gaz et des ballonnements..

Vous pourriez également avoir la diarrhée d'épinards si vous le mangez avec une autre source riche en fibres. Manger trop de fibres lorsque votre corps n'y est pas habitué peut causer des troubles gastro-intestinaux. Pour éviter cela, essayez d’introduire les fibres lentement dans votre régime alimentaire habituel..

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