Quels sont les inconvénients des plantains?
Les bananes plantains, connues sous le nom de bananes à cuire, sont une bonne source de potassium et de vitamines C, B-6 et A, mais elles présentent également des inconvénients. Bien que les bananes plantains soient un type de banane, l’American Diabetes Association les considère comme des légumes féculents qu’il faut ajouter à votre apport en glucides au moment des repas. Certaines méthodes de cuisson typiques des bananes plantains en font également un aliment relativement riche en gras.
Plantains verts sur une table en bois. (Image: bonchan / iStock / Getty Images)Préparation requise
Les bananes plantains ne sont pas un aliment à emporter comme les bananes ordinaires. Au lieu de cela, vous devez préparer et cuire des plantains. Cette nourriture nécessite une technique de pelage spéciale. Coupez les deux pointes du plantain, puis coupez-le en plusieurs sections. Coupez trois fentes verticales dans la peau de chaque morceau avant de la retirer en morceaux. Vous devrez peut-être enlever les parties de la peau qui adhèrent à la chair avec un couteau à éplucher. Les plantains sont généralement sautés, frits ou utilisés dans une soupe ou un ragoût.
Sucre et Glucides
Une grande partie des calories contenues dans les plantains provient des sucres. Une tasse de plantains tranchés contient 22 grammes de sucre. Globalement, la plupart des 181 calories contenues dans 1 tasse de plantains proviennent des glucides. Si vous êtes diabétique et avez besoin de compter vos glucides pour contrôler votre glycémie, sachez qu’une tasse de plantains contient environ 30 grammes de glucides. En général, l’American Diabetes Association recommande de limiter les glucides à 45 à 60 grammes par repas..
La friture ajoute de la graisse
Lorsque les plantains sont frits, le nombre de calories augmente considérablement - et ces calories supplémentaires proviennent des lipides. Seulement 1 tasse de plantains frits contient près de 14 grammes de graisse et 365 calories. La friture de bananes plantains augmente également le nombre de glucides, car les bananes plantains perdent plus de la moitié de leur volume d'eau lorsqu'elles sont cuites de cette manière. Plantains frits ont environ 58 grammes de glucides totaux.
Chips De Plantain
Les chips de plantain sont souvent vendues comme en-cas dans les épiceries. Lorsque les plantains prennent cette forme, ils ont 18 grammes de glucides et 8 grammes de gras dans une portion typique de 1 once, ce qui peut figurer sur l’étiquette nutritionnelle en tant que portion de 28 grammes. Une portion d'une once contient 151 calories. La chips de plantain typique est également salée, 1 once vous donnant 57 milligrammes de sodium. Les croustilles de plantain viennent généralement en sacs de 4 à 12 onces Manger un sac entier de 4 onces signifie que vous consommez plus de 600 calories, 72 grammes de glucides, 32 grammes de gras et 228 milligrammes de sodium. L'American Heart Association recommande de limiter la quantité de sodium à 1 500 milligrammes par jour.
