Quels sont les avantages de la mycoprotéine?

Cultivée pour la première fois dans les années 1960 par des chercheurs britanniques, la mycoprotéine est constituée de champignons Fusarium venenatum qui se nourrissent de glucose, d’oxygène, d’azote et de minéraux comme le phosphate, le magnésium et le potassium pendant sa croissance. La marque de substituts de viande Quorn utilise comme ingrédient principal la mycoprotéine, des épices et de l'albumine d'œuf. Inclure régulièrement des mycoprotéines dans votre alimentation, en particulier en remplacement des aliments riches en graisses, en calories et en nutriments, pourrait réduire votre risque de développer un certain nombre de problèmes de santé..

Salade de quinoa au maïs et aux haricots. (Image: cheche22 / iStock / Getty Images)

Faible en gras et en cholestérol

Une portion de 100 grammes de mycoprotéine - équivalant à environ 3,5 onces - contient 85 calories. Sur cette quantité, seules 26 calories proviennent de 2,9 grammes de matières grasses totales et de 0,7 gramme de matières grasses saturées. De plus, la mycoprotéine ne contient pas de cholestérol. Par rapport à une pièce de viande comme le steak de berger, qui contient 11 grammes de gras, plus de 4 grammes de gras saturés et 84 milligrammes de cholestérol par 3,5 onces, la mycoprotéine est un choix plus sain. Réduire votre consommation de matières grasses, de graisses saturées et de cholestérol peut réduire considérablement votre risque de maladie cardiaque et d'AVC.

Riche source de protéines maigres

Plus vous obtiendrez de protéines provenant d’aliments à base de plantes plutôt que d’animaux, en particulier de viandes rouges ou transformées, moins vous risquerez de développer ou de mourir d’une maladie chronique, y compris d’un cancer ou d’une maladie cardiaque, a rapporté un rapport. «Médecine interne» publiée en 2012. La mycoprotéine contient 11 grammes de protéines par 3,5 onces, soit environ 20% de l'apport quotidien recommandé par l'homme et 24% de celui de la femme. Comme le soja et le quinoa, la mycoprotéine est une protéine végétale complète. Elle contient tous les acides aminés dont votre corps a besoin..

Riche en fibres alimentaires

Un article publié dans "Nutrition Reviews" en 2009 concluait qu'un régime alimentaire riche en fibres pouvait aider à prévenir l'hypertension, l'obésité, les niveaux élevés de cholestérol, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète, les ulcères et le reflux gastro-œsophagien. Chaque portion de 3,5 onces de mycoprotéine contient 6 grammes de fibres alimentaires, soit plus que ce que vous recevrez de 1/2 tasse de légumes cuits comme les choux de Bruxelles. Pour un homme âgé de 19 à 30 ans, cette quantité représenterait plus de 17% de l'apport quotidien requis; pour une femme, il fournit plus de 21 pour cent.

Bon pour les régimes à teneur réduite en sodium

Alors que la plupart des adultes en bonne santé devraient limiter leur consommation de sodium à moins de 2 300 milligrammes par jour, l'Américain moyen en consomme généralement 3 300 milligrammes par jour. Trop de sodium peut augmenter votre risque d'hypertension, de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. La plupart des substituts de viande commerciaux tels que le soja ou les burgers végétariens sont riches en sodium. Une portion peut contenir plus de 500 milligrammes. En revanche, la mycoprotéine est extrêmement pauvre en sodium: 5 milligrammes par 3,5 onces.