Quels sont les avantages de la poudre de moutarde?
La poudre de moutarde est une graine de moutarde finement moulue provenant de trois espèces de moutarde, dont la moutarde jaune, la moutarde brune et la moutarde noire. La poudre de moutarde contient les mêmes nutriments que l’ensemble de la graine de moutarde et présente plusieurs avantages nutritionnels. En poudre, la moutarde n'a pas d'odeur lorsqu'elle est sèche, mais elle a un goût piquant lorsqu'elle est mélangée à de l'eau.
Un petit tas de poudre de moutarde à côté des cuillères à mesurer. (Image: zkruger / iStock / Getty Images)Phytonutriments
Les graines de moutarde contiennent de grandes quantités de phytonutriments, en particulier des glucosinolates, selon une étude de 1990 publiée dans "Plant Science". Les glucosinolates sont un composé dérivé du sucre que l’on trouve naturellement dans de nombreuses plantes à fleurs. Une étude publiée en 2002 par le "Journal international de recherche sur les vitamines et la nutrition" a révélé que les glucosinolates trouvés dans les plantes pouvaient avoir un effet protecteur contre certains types de cancer, en particulier le cancer du poumon..
Minéraux sains
Les graines de moutarde contiennent une variété de minéraux, notamment du fer, du magnésium, du zinc, du calcium et du phosphore. Obtenir des quantités adéquates de ces minéraux est essentiel au bon fonctionnement de nombreux processus biologiques et biochimiques au sein de votre corps et peut aider à prévenir une carence en minéraux, qui peut avoir des effets secondaires potentiellement débilitants. Selon l'USDA National Nutrient Database for Standard Reference, les graines de moutarde moulues contiennent 26,6% de votre apport quotidien en calcium, 51,2% de votre apport quotidien en fer, 92,5% de votre apport quotidien en magnésium, 40,5% de votre apport quotidien en zinc et 82,8% de votre apport quotidien en phosphore..
Les acides gras omega-3
La graine de moutarde est acide et constitue une source d’acides gras oméga-3, selon le livre "La santé aux plantes aujourd'hui: le guide de référence essentiel". Le centre médical de l'Université du Maryland déclare que les acides gras oméga-3 présents dans certains aliments peuvent être bénéfiques pour les personnes souffrant de cholestérol élevé, d'hypertension artérielle, de maladie cardiaque, de diabète, de polyarthrite rhumatoïde, de lupus érythémateux systémique, d'ostéoporose, de trouble déficitaire, troubles cutanés, maladie intestinale inflammatoire, asthme, dégénérescence maculaire, douleurs menstruelles et certains cancers. Cependant, les acides gras oméga-3 ne sont pas destinés à traiter ou à prévenir une maladie. Consultez votre médecin avant de prendre des aliments ou des suppléments contenant des acides gras oméga-3..
Propriétés antioxydantes
Les graines et la poudre de moutarde contiennent l'acide aminé, la cystéine, qui agit comme un antioxydant dans votre corps. La cystéine protège votre corps contre les radicaux libres, composés nocifs qui endommagent l'ADN et les membranes cellulaires, selon le centre médical de l'Université du Maryland. La cystéine peut également être utile chez les personnes souffrant d’angine de poitrine, de bronchite, de grippe et d’autres affections..
