Quels sont les 3 types de glucides?

Les glucides sont souvent regroupés dans deux catégories extrêmes: les bons et les mauvais. Les glucides sont la principale source d'énergie du corps. Tout le monde a besoin d'eux, mais il est important de savoir lesquels vous conviennent et lesquels ne le sont pas..

Quels sont les 3 types de glucides? (Image: Eugene Mymrin / Moment / GettyImages)

Souvent appelés glucides simples ou complexes, les trois types de glucides - sucre, amidon et fibres - ont tous leur place dans votre alimentation. Les glucides simples, qui incluent le sucre, sont les monosaccharides et les disaccharides. Les glucides complexes, qui incluent les amidons et les fibres, sont des polysaccharides.

Faits sur les glucides de base

La classification des glucides dépend de leur structure chimique. Les monosaccharides sont la forme la plus simple de glucides. Ceux-ci incluent le glucose, le fructose et le galactose. Le glucose est communément appelé sucre dans le sang et se trouve naturellement dans les fruits et les édulcorants. Le fructose est le sucre de fruit et est également le sucre dans le miel et les légumes. Le galactose aide à former du lactose.

Les disaccharides sont des sucres contenant deux monosaccharides liés l'un à l'autre. Ils seront éventuellement décomposés en deux glucides distincts. Le saccharose, le lactose et le maltose sont des disaccharides. Le saccharose, ou sucre de table ordinaire, est composé de glucose et de fructose. Le lactose, le sucre présent dans le lait, contient du glucose et du galactose. Le maltose est composé de deux unités de glucose et se trouve dans les grains en germination.

Les polysaccharides sont les glucides les plus complexes. Ils sont les féculents et les fibres dans le régime alimentaire. Ils sont composés de nombreux monosaccharides réunis.

Glucides simples pour l'énergie

Les glucides sont la principale source d’énergie du corps. Plus précisément, le cerveau préfère le glucose à toute autre chose. Les sucres simples sont facilement utilisés pour l'énergie et sont rapidement absorbés par l'organisme, car ils peuvent être décomposés rapidement en glucose..

Le fructose et le saccharose sont des sucres naturels présents dans les fruits et les légumes. Le lactose est le sucre naturel dans le lait. Lorsque vous obtenez du sucre naturel à partir d'aliments entiers tels que ceux-ci, vous obtenez un regain d'énergie tout en consommant des nutriments essentiels..

Les sucres ajoutés, ou les sucres ajoutés lors de la transformation des aliments, apportent des calories à l'énergie, mais n'ont pas d'autres qualités rachetantes. Ils manquent de nutriments, provoquent des pics de glycémie malsains et favorisent la prise de poids, note l'American Heart Association..

Amidons pour l'énergie

Les amidons peuvent être décomposés en glucose pour fournir de l'énergie à l'organisme. Différents types d'amidons sont digérés à des vitesses variables. Ceux-ci comprennent l’amidon à digestion lente, l’amidon à digestion rapide et l’amidon résistant..

L'amidon lentement digestible vous donne de l'énergie à long terme et vous aide à vous sentir rassasié. L'amidon rapidement digestible, tel que les grains hautement transformés, se digère rapidement et peut faire grimper la glycémie. Le troisième type, appelé amidon résistant, n'est pas digéré; il est fermenté dans le gros intestin et est excellent pour la santé intestinale.

Les féculents contiennent des vitamines, des minéraux et des fibres essentiels. Des exemples de ces aliments comprennent les grains entiers, les pois, les haricots, le maïs, les pâtes, le riz et les pommes de terre. Un grand nombre de ces féculents, tels que les pois et les haricots, sont également des sources de protéines. Évitez les grains raffinés et optez pour les grains entiers pour obtenir tous les avantages nutritionnels..

La fibre et ses bienfaits pour la santé

Lorsque vous consommez des fibres, la plupart d'entre elles passent par votre tube digestif sans être digérées. Les aliments riches en fibres, tels que les haricots, les fruits, les légumes et les grains entiers, contiennent des proportions différentes des deux types de fibres: soluble et insoluble.

Les fibres solubles maintiennent votre glycémie stable en ralentissant l'absorption des glucides dans votre système. Il aide également à se lier à la graisse et au cholestérol et à l'éliminer du corps, ce qui peut aider à réduire votre taux de cholestérol dans le sang. Les fibres solubles peuvent être trouvées dans les agrumes, les pommes, les légumineuses et l'avoine.

Les fibres insolubles préviennent la constipation en permettant aux déchets de la digestion de circuler dans les intestins. Cela peut réduire le risque d'hémorroïdes et de maladie diverticulaire. Le riz brun, l'avoine, le maïs soufflé, les noix et les graines sont des sources de fibres insolubles.

La fibre passe à travers le corps, donc ce n'est pas une source d'énergie ou de calories. Selon l'Institut de médecine, les femmes devraient consommer 25 grammes de fibres par jour, tandis que les hommes doivent en consommer 38 grammes par jour..