Le processus de décomposition du sucre

Le sucre, à la fois avide et critiqué, est un élément essentiel de la vie. Votre corps utilise le sucre comme principale source d’énergie et permet à vos cellules d’assumer des fonctions vitales. Votre corps obtient du sucre en décomposant les glucides pendant la digestion. Le sucre pur - celui que vous ajoutez au café et aux céréales - pénètre rapidement dans votre circulation sanguine. Le sucre contenu dans les aliments tels que les fruits et les haricots pénètre lentement dans votre circulation sanguine car il faut plus de temps à votre corps pour éliminer ces sources de sucre.

Cubes de sucre sur un tas de sucre. (Image: woolzian / iStock / Getty Images)

Les glucides

Votre corps tire son approvisionnement en sucre des aliments et des boissons contenant des glucides que vous consommez. En effet, les glucides sont convertis en sucres au cours du processus de digestion. Les glucides sont présents dans une variété d’aliments, notamment des fruits, des légumes autres que les légumes de rang, des féculents, des haricots, des lentilles, du lait, du pain, des pâtes, des céréales, du riz et des noix. On trouve également des glucides dans les aliments transformés contenant des sucres ajoutés, tels que les desserts, les pâtisseries et les bonbons..

Comment ça marche

Le processus de décomposition du sucre commence dans la bouche. Lorsque vous mettez un aliment contenant des glucides dans votre bouche, les enzymes de la salive dans votre bouche commencent à décomposer les glucides. Après avoir avalé votre nourriture, celle-ci se déplace vers l'estomac où la digestion est attendue. Votre estomac décompose les glucides en molécules de sucre. Les molécules de sucre traversent la muqueuse de votre estomac et sont absorbées par votre circulation sanguine.

Bases de la glycémie

Une fois que les glucides se décomposent en sucres et sont absorbés dans votre circulation sanguine, les molécules de sucre sont délivrées aux cellules de votre corps. L'hormone insuline aide à faire en sorte que les molécules de sucre soient transférées de votre circulation sanguine vers vos cellules. Lorsque votre glycémie est trop élevée, votre pancréas sécrète de l'insuline, qui envoie les molécules de sucre dans votre circulation sanguine vers vos cellules. Vos cellules utilisent les molécules de sucre pour que l'énergie fonctionne correctement.

Considérations

Les glucides sont souvent regroupés dans une seule catégorie, mais ils comprennent trois types distincts: le sucre, l'amidon et les fibres. Il est important de noter que seuls le sucre et les glucides d'amidon sont décomposés en molécules de sucre. La fibre n'est pas convertie en sucre, mais passe plutôt à travers votre corps sans être digérée. La combinaison de sucre, d'amidon et de glucides de fibres constitue ce que l'on appelle votre apport total en glucides.