Les ingrédients dans la purée de pommes de terre instantanée
Bien que la purée de pommes de terre ne soit pas compliquée à préparer, le processus peut prendre beaucoup de temps. Des flocons de purée instantanés à base de pommes de terre cuites déshydratées accélèrent le processus. Vous pouvez les reconstituer avec de l'eau ou du lait, ou les utiliser comme ingrédient dans du pain, des gnocchis ou des sauces au jus. Avant d’acheter de la purée de pommes de terre instantanée, soyez conscient de leurs ingrédients - qui varient légèrement d’une marque à l’autre - car ils contiennent bien plus que des pommes de terre..
Un bol de purée de pommes de terre. (Image: margouillatphotos / iStock / Getty Images)Patates
Les pommes de terre Russet ou Yukon Gold sont le principal ingrédient de la purée de pommes de terre instantanée. Ils sont cuits et déshydratés et certaines marques ajoutent du bisulfate de sodium, du BHA et de l'acide citrique afin de préserver la couleur et la saveur des pommes de terre. Le Centre pour la science dans l'intérêt public recommande d'éviter le BHA, raccourci pour l'hydroxyanisole butylé, car certaines études suggèrent qu'il peut être cancérigène et qu'il existe des alternatives plus sûres..
Pétrole
La purée de pommes de terre instantanée contient un mélange d’huiles, notamment de soja, de graines de coton, de tournesol et de noix de coco. Dans plusieurs marques, ces huiles sont partiellement hydrogénées pour augmenter leur durée de vie. Les huiles partiellement hydrogénées contiennent des acides gras trans, ce que l’American Heart Association vous suggère d’éviter, car elles augmentent votre niveau de cholestérol et abaissent votre niveau de cholestérol..
Édulcorants
La purée de pommes de terre instantanée contient un ou plusieurs édulcorants, selon la marque. Les solides de sirop de maïs, la maltodextrine et le sucre de table sont des types spécifiques souvent inclus. Certains fabricants n’ajoutent pas d’édulcorants. Par conséquent, vérifiez les emballages de marques spécifiques pour vous assurer de ce que vous obtenez..
Laitier
La purée de pommes de terre instantanée comprend généralement du lait écrémé en poudre et du lactosérum en poudre, dérivés du processus de fabrication du fromage. Certaines marques contiennent également du beurre ou de la poudre de beurre. Les solides du lait écrémé sont un autre ingrédient que l'on retrouve dans certaines marques.
Conservateurs et Arômes
La purée de pommes de terre instantanée a une durée de conservation supérieure à celle des produits frais. Les fabricants ajoutent des conservateurs pour maintenir la fraîcheur de la purée de pommes de terre instantanée. En plus du BHA, de l'acide citrique et du bisulfate de sodium, les pommes de terre peuvent comprendre du pyrophosphate acide de sodium et du phosphate dipotassique. Du dioxyde de silicium est également ajouté pour empêcher les flocons de pomme de terre de former des grumeaux pendant le stockage. La purée de pommes de terre instantanée peut inclure des épices, du sel et des arômes naturels et artificiels.
