Effets secondaires du mercure chez le thon

Le mercure, également appelé méthylmercure, est généralement inévitable lorsque vous mangez la plupart des types de poisson, y compris le thon. La substance se forme dans l'eau lorsqu'elle réagit avec des types spécifiques de bactéries. Au fur et à mesure que les thons nagent, leurs corps absorbent le mercure contenu dans l’eau. Votre système devrait pouvoir éliminer seul le mercure en excès. Mais si vous ressentez les effets secondaires du mercure, les dégâts sont irréversibles. Tant que vous arrêtez de manger du thon et d'autres aliments riches en mercure, la gravité des problèmes ne devrait pas s'aggraver.

Thon sur un lit de pâtes. (Image: Mumemories / iStock / Getty Images)

Perte de certains sens

Le mercure peut s'accumuler dans votre sang pendant une période prolongée. Si vous consommez continuellement du thon riche en mercure, vous pourriez progressivement avoir des problèmes de vue ou d’ouïe. Vous pouvez avoir du mal à vous concentrer, voir des objets flous ou avoir du mal à entendre quelqu'un converser avec vous de près. Comme le mercure continue de s'accumuler, dans des cas extrêmes, vous pouvez devenir complètement aveugle ou sourd..

Problèmes neurologiques

Au fur et à mesure que votre niveau de mercure augmente si vous consommez régulièrement du thon, vous remarquerez peut-être certaines anomalies neurologiques. Vous pourriez perdre votre coordination, trouver difficile de marcher et avoir des muscles très tendus et des articulations raides. Les symptômes apparaissent parfois sur un côté du corps ou dans un seul bras ou une seule jambe. Ce sont des signes avant-coureurs de la paralysie cérébrale, un groupe de troubles du cerveau et du système nerveux. Selon le diagnostic exact, certains types de paralysie cérébrale sont associés à des convulsions, des troubles d'apprentissage, une difficulté à parler, une respiration irrégulière, de l'incontinence et des problèmes d'audition ou de vision..

Problèmes de croissance

Pendant les périodes de croissance rapide, comme pendant la grossesse, la petite enfance ou l'enfance, le mercure est une préoccupation majeure. Le mercure peut inhiber la division cellulaire, entraînant un arrêt de la croissance cellulaire. Des problèmes de développement neurologique et de croissance du cerveau pourraient se former chez votre foetus ou votre enfant en croissance. En conséquence, votre tout-petit peut se retrouver avec une tête anormalement petite et éventuellement un retard intellectuel.

Le thon dans votre régime

Presque tous les types de thon contiennent une certaine quantité de mercure. Mais le germon blanc contient généralement jusqu'à trois fois plus de mercure que le thon léger en conserve. L’Environmental Protection Agency des États-Unis recommande de vous limiter à 6 onces de germon par semaine. Les niveaux de mercure dans un steak de thon fraîchement pêché dépendent de l'endroit d'où il provient, qu'il soit d'élevage ou sauvage. Parce que le steak de thon contient souvent plus de mercure que le thon clair en conserve, vous devriez également vous limiter à 6 onces par semaine. Ces recommandations strictes sont particulièrement importantes pour les enfants et les femmes en âge de procréer, bien qu'elles soient suggérées à tous..