Shakes & Smoothies Aux Oeufs Crus
Certaines personnes, comme les haltérophiles, les athlètes ou les personnes en quête simplement d’énergie supplémentaire, ajoutent des protéines aux shakes et aux smoothies. Une approche courante consiste à mélanger les œufs crus à la boisson. Après tout, les œufs contiennent des niveaux élevés de protéines ainsi que d’autres nutriments et vitamines utiles. Cependant, boire des œufs crus peut vous exposer à un risque d'intoxication alimentaire.
Si vous versez des œufs directement dans votre shake, vous risquez de mettre votre santé en péril. (Image: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)Nutrition des œufs
Un gros œuf contient 72 calories, presque toutes sous forme de protéines et de matières grasses, selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA. Les œufs contiennent également des niveaux élevés de vitamine A, avec environ 270 UI par gros œuf. La vitamine A aide au développement cellulaire, à la réparation des tissus, à la vue, à la santé du sang et à de nombreuses autres fonctions corporelles. Vous obtiendrez également des acides gras oméga-3 provenant d'œufs, des substances associées à la santé du cœur et de la circulation sanguine..
Sécurité des œufs
La Food and Drug Administration recommande d'éviter tous les produits contenant des œufs crus non pasteurisés, tels que la sauce hollandaise et la vinaigrette César. Les produits achetés en magasin contiennent des œufs pasteurisés, ce qui les rend sûrs à manger. Cependant, la consommation d'œufs crus dans des shakes vous expose à la possibilité de contracter l'infection bactérienne salmonellose.
Salmonella
La salmonellose, une infection bactérienne, représente le principal risque pour la santé lié aux œufs crus. Déclenchée par la bactérie salmonella, cette maladie provoque des symptômes désagréables qui, dans certains cas, nécessitent une visite à l'hôpital. Les enfants, les personnes âgées et tous ceux qui se remettent d'une autre maladie courent un risque particulier. Les œufs sont l’une des sources les plus courantes de salmonellose. Les symptômes apparaissent jusqu'à trois jours après avoir mangé des œufs infectés et comprennent des vomissements, des crampes et une diarrhée sévère. L'ajout d'œufs crus non pasteurisés à vos smoothies augmente considérablement vos risques d'infection.
Considérations
Si vous souhaitez ajouter des œufs à vos shakes et smoothies, essayez d’utiliser des œufs pasteurisés alors qu’ils sont encore dans leur coquille. Selon la FDA, un nombre croissant de magasins proposent des œufs pasteurisés. Le processus de pasteurisation élimine la plupart des bactéries présentes dans les œufs crus, ce qui les rend beaucoup moins dangereux à manger crus. Cependant, pour des raisons de sécurité, vous devez tout de même cuire les œufs si possible, en particulier si vous les servir aux jeunes enfants ou aux femmes enceintes. Un substitut d'œuf séché ou liquide constitue une alternative sûre pour vos smoothies.
