Amandes crues vs. Amandes Grillées

Les amandes, crues ou grillées, sont de délicieuses noix riches en nutriments. Les deux versions contiennent des graisses saines qui aident à réduire les taux de mauvais cholestérol, aident à maintenir la pression artérielle et à garder votre cœur en santé. Les amandes grillées sont produites en les chauffant à une température de 100 à 200 degrés Celsius pendant 10 à 60 minutes, selon l’Université de Californie. En réponse aux épidémies de salmonelles dans les amandes crues, l'USDA exige que toutes les amandes soient stérilisées par traitement chimique et / ou à haute température, selon Food Consumer..

Goût

Le goût des amandes est important et beaucoup de gens préféreront peut-être le goût fumé ou salé des amandes grillées au goût des amandes crues. La préférence des amandes torréfiées peut être attribuée aux huiles grasses libérées pendant le processus de torréfaction. Les amandes crues sont également délicieuses et ont le goût traditionnel des amandes, par opposition à la saveur rôtie ou cuite des noix rôties. Les amandes crues n’ont pas le goût intense des amandes grillées. Tout est une question de préférence. Pour les recettes et la cuisine, on utilise à la fois des amandes crues et grillées, les amandes grillées offrant une texture plus croquante que les amandes crues..

Digestion

L'université de Californie déclare que les amandes crues ont une texture rigide, ce qui rend la digestion difficile à l'estomac lors de la digestion, et qu'une grande partie du tissu d'amande brut n'est jamais complètement digérée. En raison du changement de texture, le corps digère plus facilement les amandes torréfiées et le processus de digestion entraîne une perte moins importante de tissu d'amande. Les amandes rôties peuvent libérer plus de nutriments dans le corps en raison de leur digestibilité supérieure à celle des amandes crues.

Nutrition

Les amandes sont riches en nutriments et contiennent de la vitamine E, du magnésium, du cuivre, du phosphore, de la riboflavine et des fibres. Les amandes, crues ou rôties à sec, contiennent 14 g de matières grasses totales et 1,1 g de graisses saturées avec zéro cholestérol par portion de 1 oz. Ils contiennent tous deux 6 g de glucides, 1,1 g de sucres, 6 g de protéines, 75 mg de calcium et 200 mg de potassium. Tant que du sel ou de l'huile ne sont pas ajoutés aux amandes grillées sèches, les amandes crues et grillées procurent le même bénéfice nutritionnel..

Les calories

Les amandes crues et les amandes grillées sèches contiennent 165 calories et la même teneur en matières grasses pour chaque portion de 1 oz. Les amandes grillées à l'huile peuvent augmenter la teneur en calories.