Prime Rib de Boeuf Nutrition
La côte de bœuf, également appelée rôti de côtes sur pied, provient de la section des côtes de la vache. La côte de bœuf est typiquement rôtie lentement et servie pour des occasions spéciales, car elle est l'une des coupes de bœuf les plus chères. La côte de bœuf est également assez riche en gras, il est donc préférable de la consommer avec modération..
Une tranche de côte de bœuf sur une assiette avec un côté de raifort. (Image: mgturner / iStock / Getty Images)Calories et graisse
Trois onces de côte de bœuf contient 298 calories, dont plus de la moitié proviennent des lipides. Une portion contient 23,9 grammes de matières grasses, qui fournissent 215 des 298 calories. Sur les 23,9 g de gras dans une portion de côte de bœuf, 9,6 g sont des gras saturés.
Le Centre pour la politique et la promotion de la nutrition recommande aux adultes de consommer moins de 10% de leurs calories quotidiennes sous forme de graisses saturées, ce qui représenterait entre 180 et 200 calories de graisses saturées pour la plupart des adultes. Les 9,6 g de gras saturés dans une côte de bœuf apportent 86 calories, soit près de la moitié de la quantité recommandée pour une journée complète. Si vous souhaitez réduire votre consommation de graisses saturées, vous pouvez choisir de consommer une viande de boeuf plus maigre, telle que la lanière de New York, contenant 7,5 g de graisses saturées par portion..
Cholestérol
Une portion de côte de bœuf contient 72 milligrammes de cholestérol, ce qui correspond à 24% de la quantité maximale recommandée par jour. L'American Heart Association, ou AHA, recommande de limiter l'apport en cholestérol à 300 mg par jour, car un excès de cholestérol peut s'accumuler sur les parois des artères et entraîner une maladie cardiaque. L'AHA recommande une limite encore plus basse, 200 mg par jour, pour ceux qui ont déjà une maladie cardiaque.
Protéine
Un aspect nutritif de la côte de bœuf est la teneur élevée en protéines de chaque portion. Trois onces de côte de bœuf rôtie contiennent 19,2 g de protéines, soit 35% de l'apport nutritionnel de référence, ou ANREF, chez les femmes et 29% chez les hommes. Les apports nutritionnels de référence sont les quantités quotidiennes recommandées pour chaque nutriment. Prime Rib est une protéine complète, ce qui signifie qu'elle contient les neuf acides aminés essentiels. La côte prime est particulièrement riche en acide aminé essentiel, la thréonine, qui contribue à la formation du tissu conjonctif et est essentielle au bon fonctionnement du foie, selon le livre "Prescription for Nutritional Healing".
Minéraux
La côte est riche en minéraux essentiels, en particulier en zinc. Une portion fournit 42% de l'ANR pour le zinc chez les hommes et 57% pour les femmes. Le zinc est essentiel à la santé du système immunitaire et contribue au métabolisme des glucides. Une portion de côte de bœuf fournit également 21% de l'ANC pour le phosphore et plus de 10% de l'ANR pour le potassium et le fer..
Vitamines
La nervure principale est également riche en vitamines du groupe B, plus particulièrement du B-12. Une portion contient 2,18 microgrammes de B-12, ce qui représente 91% du DRI. Parce que B-12 est important pour la formation de globules rouges, il est nécessaire pour la prévention de l'anémie. Une portion de côte de bœuf fournit également plus de 15% de l'ANR pour la niacine et la B-6..
