Pâtes aux nouilles au pesto et aux courgettes, à l'avocat et aux œufs à la coque

Les pâtes au pesto prennent un bon coup de graisse avec l'ajout d'avocat et d'œufs de Eggland's Best, qui contiennent 10 fois plus de vitamine E et 25% moins de gras saturés que les œufs ordinaires. Utilisez des courgettes spiralées à la place des nouilles pour un plat savoureux à faible teneur en glucides et en protéines.

Pourquoi utiliser des courgettes spiralées à la place des pâtes? Il s'agit d'un substitut à faible teneur en glucides et en protéines. De plus, les nouilles ont un goût incroyable. (Image: LIVESTRONG.com/Chloe Millar)

INGRÉDIENTS

2 portions

1/2 paquet de spirales de courgettes

2 grands œufs de grande qualité, à la coque

1/2 tasse de pesto

1/2 tasse d'avocat

1 once de fromage, parmesan

DIRECTIONS

1. Amenez une casserole d’eau à ébullition. Déposez les nouilles de courgettes spiralées dans l'eau, puis dès que l'eau commence à bouillonner, retirez-les avec une paire de pinces dans une passoire pour les égoutter..

2. Si les œufs de votre Eggland's Best ne sont pas encore cuits, utilisez l'eau bouillante déjà présente dans la casserole pour faire pocher (cinq minutes) ou à ébullition (6,5 minutes)..

Faites cuire doucement vos œufs Best Eggland jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais que les jaunes soient encore crémeux. (Image: LIVESTRONG.com/Chloe Millar)

3. Incorporer 1/4 tasse de pesto dans chaque bol de nouilles à la courgette.

4. Garnissez les nouilles avec des tranches d'avocat et un meilleur œuf d'Eggland.

Cet œuf à la coque n'est-il pas magnifique? (Image: LIVESTRONG.com/Chloe Millar)

5. Garnir de poivre noir fraîchement concassé, de fromage parmesan râpé ou de levure alimentaire (le cas échéant)..