Bienfaits de l'acide palmitique

L'acide palmitique est un acide gras saturé que l'on trouve couramment chez les animaux et les plantes. C'est un composant majeur des huiles de palme, telles que l'huile de palme, l'huile de palmiste et l'huile de coco. De nombreuses autorités médicales, telles que l'Organisation mondiale de la santé, affirment que l'apport alimentaire en graisses saturées, telles que l'acide palmitique, augmente le risque de maladies cardiovasculaires. Cependant, avec modération, l'acide palmitique pourrait ne pas être totalement nocif pour vous, car il présente de légères propriétés anti-oxydantes et anti-athérosclérotiques, du moins dans des études sur des animaux. En général, les régimes riches en acides gras insaturés sont considérés comme plus sains.

L'acide palmitique est commun dans les produits de palmiers. (Image: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)

L'acide palmitique

L’acide palmitique a été isolé pour la première fois au milieu des années 1800 de l’huile de palme, bien qu’il ait été découvert par la suite dans de nombreux autres aliments, tels que le beurre, le fromage, le lait, la viande et d’autres huiles végétales telles que l’huile d’olive, selon le "Dictionnaire des Nutraceutiques et aliments fonctionnels. " L'huile palmitique est également l'un des principaux gras saturés du chocolat, avec les acides oléique et stéarique. Le sel de l'acide palmitique est appelé palmitate, qui est couramment ajouté au lait faible en gras et sans gras.

Des bénéfices potentiels

Selon une étude coréenne publiée dans l'édition 2010 du "Journal of Medicinal Food", l'acide palmitique présente des propriétés antioxydantes et peut aider à prévenir l'athérosclérose chez le rat, mais il n'est pas aussi efficace que l'acide oléique..

Préoccupations

L'acide palmitique a été pensé pendant de nombreuses années pour augmenter le taux de cholestérol s'il était consommé, bien qu'une étude canadienne de 2002 publiée dans le "Asian Pacific Journal of Clinical Nutrition" ait examiné les effets d'une consommation élevée d'acide palmitique chez des volontaires sains et concluait qu'il ne faisait pas augmenter le cholestérol s'il est combiné avec de l'acide linoléique. Cependant, lorsque l'acide palmitique était associé à une grande quantité d'acides gras trans, les "mauvais" taux de cholestérol LDL ont augmenté et le "bon" cholestérol HDL a diminué. Ceci est significatif car l'acide linoléique, un acide gras insaturé, est toujours présent avec l'acide palmitique dans les huiles d'olive, de palme et de coco. En d’autres termes, l’acide palmitique n’est pratiquement jamais consommé en dehors des graisses plus saines; son impact négatif sur la santé aurait donc peut-être été surestimé auparavant..

Confusion potentielle

Les huiles de palmier, en particulier l'huile de coco vierge, attirent de plus en plus l'attention sur leurs bienfaits pour la santé, principalement en raison de leurs acides gras à chaîne moyenne, qui sont utilisés pour produire de l'énergie et ne font pas augmenter le taux de cholestérol. Cependant, les principaux avantages de l'huile de coco sont dus aux acides laurique et caprique, et non à l'acide palmitique. En tant que tel, certaines personnes pourraient être confondues et présumer que l'acide palmitique est plus sain pour elles qu'elles ne le sont réellement. Demandez à votre médecin quels sont les avantages et les inconvénients des différents types de graisses..