Huile de palme et cholestérol

L'huile de palme provient de la partie charnue du fruit du palmier. Il est souvent confondu avec l'huile de palmiste, qui provient de la graine du palmier. Leurs composants sont cependant très différents. L'huile de palme est pleine de graisses saturées nocives qui ont un effet négatif sur votre cholestérol, si vous en consommez régulièrement.

Fruits de palme au marché fermier. (Image: slpu9945 / iStock / Getty Images)

Les gras saturés dans votre alimentation

La moitié du gras de l'huile de palme, soit près de 7 grammes par cuillère à soupe, est saturée. Cette "mauvaise graisse" augmente votre lipoprotéine de basse densité, le type de cholestérol qui augmente votre risque de maladie cardiaque. La quantité maximale de graisses saturées que vous devriez avoir dans une journée est de 22 grammes pour un régime de 2 000 calories, soit 10% de vos calories, indique le "Dietary Guidelines for Americans 2010". Une cuillère à soupe d'huile de palme occupe le tiers de votre indemnité journalière.

Effets sur le cholestérol

Dans une revue de 2011 publiée dans le "American Journal of Clinical Nutrition", l'auteur a comparé les recherches sur l'huile de palme et ses effets sur les LDL. L'auteur a conclu que la majorité des études soutiennent l'idée selon laquelle l'huile de palme augmente le LDL, de plus de 6% dans certains cas. Cela est peut-être dû à la structure chimique de l'huile de palme dans la composition chimique des graisses saturées, légèrement différente de celle des graisses saturées dans la viande et les produits laitiers..