Huile d'olive Avantages & Inconvénients

Les rayons des supermarchés débordent d'huiles de tous types - les huiles d'olive et de canola standard, les huiles de noix telles que les huiles de noix et d'arachide, et les huiles tropicales, notamment les variétés de palme et de noix de coco. L'huile d'olive est une huile particulièrement appréciée par les professionnels de la nutrition pour ses vertus bienfaisantes. Elle est particulièrement riche en acides gras monoinsaturés qui protègent le cœur..

L'huile d'olive est une huile saine pour la cuisson. (Image: Inácio Pires / Hemera / Getty Images)

Composition grasse

Alors que l'huile d'olive contient 13,5 grammes de graisse par portion de cuillère à soupe, seuls 1,82 grammes sont des graisses saturées. Les graisses saturées sont le type de graisses alimentaires qui peuvent augmenter votre cholestérol LDL, ou malsain, et vous exposer à un risque accru de maladie cardiaque. Une cuillère à soupe d'huile d'olive fournit 9,95 grammes de gras monoinsaturés et 1,12 gramme de gras polyinsaturés. Les deux variétés sont considérées comme des graisses saines en raison de leur implication dans la réduction du cholestérol sanguin, la réduction de l'inflammation et la promotion de rythmes cardiaques stables.

Extra-Virgin Versus Regular

Toutes les variétés d'huile d'olive sont riches en acides gras monoinsaturés. Cependant, les huiles d'olive vierges et extra-vierges, qui indiquent un degré de transformation plus bas, ont le pourcentage le plus élevé de la classe d'antioxydants connus sous le nom de polyphénols. Les polyphénols jouent un rôle important dans la promotion de la santé cardiaque.

Prise et utilisation recommandées

Votre indemnité journalière pour le pétrole dépendra de votre âge, de votre sexe et de votre niveau d’activité physique, indique le site Web MyPyramid du Département de l’agriculture des États-Unis. L'USDA encourage les femmes à ne pas consommer plus de 5 cuillerées à thé d'huiles par jour et recommande aux hommes de ne pas consommer plus de 6 cuillerées à thé d'huile par jour. Utilisez l'huile d'olive comme moyen de cuisson pour faire sauter des légumes et des viandes ou comme ingrédient dans des vinaigrettes faites maison.

Désavantages

Bien que l’alimentation soit saine, l’huile d’olive est dense en calories et contient 120 calories par cuillère à soupe. Si vous souhaitez limiter l'excès de calories dans votre alimentation, utilisez de l'huile d'olive en petites quantités..