Valeur nutritive pour les pruneaux séchés

Les pruneaux sont commercialisés comme collation de fruits, mais vous pouvez les utiliser dans une variété de recettes allant des soufflés aux puddings, en passant par les gâteaux et les muffins. Ce fruit au goût unique est bien connu comme étant une excellente source de fibres; cependant, les pruneaux fournissent également d'autres nutriments essentiels.

Les prunes séchées contiennent des fibres solubles et insolubles. (Image: elena_hramowa / iStock / Getty Images)

Comprendre les pruneaux

En 2001, les producteurs de prunes ont obtenu l'approbation de la FDA pour commencer à appeler les pruneaux "prunes séchées". Les producteurs de prunes ont demandé le changement de nom, car ils voulaient minimiser la réputation des pruneaux en tant que laxatif et les faire connaître comme une collation aux fruits nutritifs, selon le California Dried Plum Board. Le nouveau nom se confond généralement avec l'ancien et, à ce titre, ils sont souvent appelés pruneaux séchés. Étant donné que les pruneaux sont en fait des prunes séchées, les appeler pruneaux séchés n’est pas très précis. Les pruneaux peuvent être davantage déshydratés afin que toute l'humidité soit éliminée. Lorsque cela se produit, les pruneaux déshydratés et à faible teneur en humidité qui en résultent sont techniquement des pruneaux séchés, bien qu'ils soient généralement désignés sous le nom de pruneaux simplement déshydratés. Les pruneaux déshydratés et à faible teneur en humidité sont un petit produit très sec qui convient à la cuisson, mais ne se mange pas comme collation de fruits..

Nutrition de base

Une tasse de pruneaux, ou prunes séchées, contient 418 calories, 3,8 grammes de protéines, 0,6 gramme de graisse totale et 111 grammes de glucides totaux. Les pruneaux méritent leur réputation de laxatifs, car une portion de 1 tasse contient 12 grammes de fibres alimentaires. Selon les recommandations de l'Institute of Medicine, cela signifie qu'une portion d'une tasse de pruneaux fournit 32% de la fibre dont les hommes ont besoin quotidiennement et 48% de celle dont les femmes ont besoin chaque jour..

Vitamines

Les pruneaux sont une excellente source de vitamines K et A, de niacine, de riboflavine et de vitamine B-6. Une tasse contient 103 microgrammes de vitamine K et 1 359 unités internationales de vitamine A. Une tasse de pruneaux fournit également 0,32 mg de riboflavine, 3,3 mg de niacine et 0,35 mg de vitamine B-6..

Minéraux

Les pruneaux fournissent 75 milligrammes de calcium et 120 milligrammes de phosphore dans une portion d'une tasse. Cette portion vous donne également 1,6 milligramme de fer et 1 274 milligrammes de potassium. Les pruneaux sont également une bonne source de plusieurs oligo-éléments essentiels. Une portion d'une tasse contient 0,77 milligrammes de zinc, 0,49 milligrammes de cuivre et 0,52 milligrammes de manganèse.