Différences nutritionnelles entre le riz noir et le riz noir Riz brun

Si vous êtes passé du riz blanc au riz brun pour compléter votre alimentation, vous avez fait le bon choix. Mais si vous cherchez à améliorer encore plus la qualité nutritionnelle de votre alimentation, pensez à ajouter du riz noir à votre rotation de grains entiers. Alors que le riz brun et le riz noir sont faibles en gras et constituent une bonne source de glucides sains, le riz noir contient moins de calories et constitue une meilleure source de fibres. Ce pourrait être une meilleure source d'antioxydants, aussi.

Une cuillerée de riz brun. (Image: annata78 / iStock / Getty Images)

Différence en calories

Si vous aimez le riz et que vous comptez les calories, le riz noir est un meilleur choix que le riz brun. Une portion de 1/3 tasse de riz noir sec contient 200 calories, tandis que la même portion de riz brun en contient 226. Vingt-six calories ne semblent pas faire la différence, mais consommer 26 calories de plus par jour pendant un an peut entraîner un gain de poids de 2,7 livres..

Comparer les glucides, les protéines et les lipides

Le riz noir contient moins de glucides, mais plus de fibres et constitue une meilleure source de protéines que le riz brun. Une portion de 1/3 tasse de riz noir sec contient 43 grammes de glucides, 3 grammes de fibres, 6 grammes de protéines et 2 grammes de matières grasses, tandis que la même portion de riz brun contient 47 grammes de glucides, 2 grammes de fibres, 5 grammes de protéines et 2 grammes de graisse.

Regarder les minéraux

La teneur en minéraux du riz noir et du riz brun est très similaire. Une portion de riz correspond à 8% de la valeur quotidienne pour le zinc et à 20% de la valeur quotidienne pour le phosphore. Mais le riz noir est une source de fer légèrement meilleure, représentant 6% de la valeur quotidienne, contre 5% de la valeur quotidienne dans une portion de riz brun. Le zinc est un minéral qui favorise la santé immunitaire, le phosphore est nécessaire à la formation des dents et des os et le fer aide à transporter l'oxygène dans tout le corps..

Pouvoir antioxydant

Une différence majeure entre le riz noir et le riz brun est la couleur, et la couleur du riz noir peut également en faire une meilleure source d'antioxydants, selon l'American Chemical Society. L'anthocyane, un pigment présent dans le grain de riz qui crée sa teinte foncée, est un antioxydant qui peut vous aider dans votre combat contre les maladies cardiaques et le cancer. L'American Chemical Society affirme qu'une cuillerée de son de riz noir a plus de pouvoir antioxydant qu'une cuillerée de myrtilles. Le riz brun n'est pas une bonne source d'anthocyanes, mais une source de vitamine E, qui est également un antioxydant important qui pourrait offrir une protection contre les maladies chroniques..