Informations nutritionnelles Nori

Le nori est un type d'algue comestible fabriqué à partir de divers types d'algues rouges. Vous connaissez peut-être le nori car il est couramment utilisé dans la cuisine japonaise. Comme d'autres formes d'algues, nori a une saveur unique d'umami. Cependant, contrairement aux autres types d’algues déshydratées, le nori est généralement consommé à l’état sec..

Le nori est un type d'algue qui est généralement consommé sous forme séchée ou grillée. (Image: kokoroyuki / iStock / GettyImages)

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Nori Nutrition et aliments

Jusqu'à récemment, nori faisait référence à des aliments à base d'algues de la Porphyra variété, comme laver. De nos jours, il y a tellement de différents types d'algues qui nori a été reclassé et peut maintenant se référer à une gamme de différentes plantes de la Pyropia et Porphyra familles. Le nori ne doit pas être réhydraté comme les autres types d'algues séchées, comme le wakame et le kombu, couramment consommés dans les soupes et les salades..

Nori est connu pour être une bonne source de nutriments et est consommé dans le monde entier. Les données nutritionnelles de Nori le rendent particulièrement populaire en Asie et en Australasie. Vous serez probablement plus familier avec nori car il est utilisé comme ingrédient clé dans les sushis. Vous pouvez également le trouver en tant que composant de salades ou comme garniture. On en fait aussi souvent des snacks croustillants.

Une portion standard de nori transformée en un de ces aliments sera souvent différente. Cependant, même de petites quantités de nori contiennent de très petites quantités (de un à quatre pour cent) des vitamines et des minéraux essentiels. Chaque once d’algue a la valeur nutritionnelle de:

• 29% de la valeur quotidienne (DV) de la vitamine A
  
• 7% de la DV pour la riboflavine (vitamine B2)
  
• 10% de la DV pour le folate (vitamine B9
  
• 18% de la DV pour la vitamine C
  
• 14% de la DV pour le manganèse

À moins de 10 calories par once, les calories de nori sont très faibles.

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Une plante avec des nutriments d'origine animale

La nutrition de Nori est en réalité comparable à celle de nombreux produits d'origine animale. Vous pouvez trouver différents éléments nutritifs dans le nori que l'on ne trouve pas couramment dans d'autres fruits, légumes ou grains. Nori est unique parce que:

• Il est connu pour être une bonne source d’acides gras oméga-3, bons pour le cerveau, le système immunitaire et la santé cardiovasculaire. Les acides gras oméga-3 sains tels que le DHA (acide docosahexaénoïque), le DPA (acide docosapentaénoïque) et l'EPA (acide eicosapentaénoïque) sont faciles à obtenir à partir de poissons et de crustacés. Le nori et d’autres formes d’algues sont uniques car c’est l’une des seules sources végétaliennes d’EPA. Cependant, ils ne contiennent ni DHA ni DPA.

• Il est connu pour être une bonne source de fer par rapport à la plupart des autres plantes. Le fer peut être trouvé dans les animaux et les plantes, les sources les plus riches étant la viande maigre et les produits de la mer. Il peut être difficile pour le corps d'absorber le fer chez certaines plantes, comme les épinards, malgré leur teneur élevée en fer. Ce n'est pas le cas pour les algues comme le nori, bien que.

• La chaleur provoque souvent la dégradation des nutriments dans les aliments pendant le processus de cuisson. Une étude de 2015 dans le Journal of Bioscience, Biotechnology and Biochemistry a montré que le fer dans le nori augmente légèrement après le grillage de cette plante. Bien que cette augmentation soit assez faible, l’important est que les précieux nutriments contenus dans le nori ne soient pas affectés par le processus de cuisson..

• L'iode peut être trouvé dans les produits laitiers, les fruits de mer, les œufs et autres produits d'origine animale. Il est également présent dans de nombreux types d'algues en grande quantité. Comparé à d'autres plantes marines, le nori est comparativement faible en iode. La teneur en iode des feuilles de nori est bien inférieure à celle des autres types d’algues: chaque gramme de nori représente 24,6% de la DV pour l’iode, tandis que les autres types d’algues, comme le wakame, en contiennent 93% et le kombu, 1 682%. le dv.

• Il contient de la vitamine B12, un nutriment qui contribue à la santé des nerfs et des cellules sanguines du corps. La vitamine B12 se trouve généralement dans les produits d'origine animale, mais certaines plantes marines, telles que les algues vertes et les algues pourpres, sont également riches en cet élément nutritif. Le nori est généralement fabriqué à partir d'algues rouges, un type de cuve. Il contient de 2,8 à 60,2 microgrammes de vitamine B12 pour cent grammes de nourriture. Toutefois, vous devez savoir que la chaleur pendant la cuisson et même les assaisonnements peuvent influer sur la teneur en vitamine B12 de la cuve et d’autres types d’algues..

Le nori étant si riche en nutriments que l’on trouve souvent dans les produits animaux, sa consommation est particulièrement utile pour les personnes qui suivent un traitement. régime végétalien ou végétarien. En fait, il a été prouvé que cela aide à prévenir les carences en vitamines chez les personnes qui ne consomment pas de produits d'origine animale (et ont donc tendance à consommer des quantités limitées de ces nutriments).

Avantages de manger du nori

Nori a des avantages qui vont au-delà de son contenu nutritionnel. Une revue de 2014 dans le Journal de la nutrition humaine et de la diététique a montré que manger du nori pouvait aider éliminer les toxines (comme les dioxines) de votre corps. Ces toxines sont des polluants organiques qui peuvent s'infiltrer dans votre corps par les aliments que vous mangez et qui sortent de votre corps par votre système gastro-intestinal..

Le nori et d'autres types d'algues contiennent une variété de protéines saines bénéfiques pour la santé. Les protéines dans nori ont:

• Effets anti-inflammatoires et peut moduler le système immunitaire
  
• Composés anti-âge
  
• Propriétés antimicrobiennes
  
• Antioxydants tels que le bêta-carotène
  
• Effets positifs sur le système cardiovasculaire
  

En fait, les algues nori et d’autres types d’algues sont considérées comme si bénéfiques qu’elles sont non seulement recommandées pour les humains, mais également utilisées pour nourrir différents types d’animaux d’élevage. Les algues sont devenues de plus en plus populaires en tant que type d’aliment pour poissons et autres créatures marines..

Nourrir les algues de poisson peut aider à augmenter leur valeur nutritive, comme l'augmentation de la teneur en acides gras oméga-3. C’est l’une des raisons pour lesquelles les poissons d’élevage peuvent avoir des niveaux plus élevés d’oméga-3 que les poissons capturés à l’état sauvage, traditionnellement considérés comme plus riches en nutriments..

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