Substitut sans gluten à l'avoine dans les biscuits à l'avoine

Les biscuits à l'avoine sans gluten sont une délicieuse gâterie sucrée avec une teneur élevée en fibres alimentaires. Si vous ne disposez pas d'avoine ou si votre avoine est contaminée par du gluten, vous pouvez utiliser un substitut sans gluten pour les cookies. Choisissez parmi l'un des nombreux ingrédients, en fonction de ce que vous avez sous la main, à utiliser comme substitut sans gluten pour l'avoine dans les biscuits à l'avoine.

Biscuits à l'avoine. (Image: Ron Orman Jr / iStock / Getty Images)

Recette de base

Commencez avec une plaque à biscuits. (Image: Dave King / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit et recouvrez une feuille de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger 3 cuillères à soupe de beurre ramolli ou de margarine, 1/2 tasse de cassonade clair, 1/4 tasse de miel, un gros oeuf et 1 cuillère à soupe d'eau. Ajouter 1/2 tasse de farine sans gluten, telle que la farine de riz, 1/8 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1-1 / 2 tasse d'avoine ou de substitut d'avoine. Mélangez bien les ingrédients secs dans la pâte et faites 30 boules de 1 pouce. Placez les boules sur la plaque à biscuits, espacées d’au moins 1/2 pouce, et faites-les cuire au four pendant 10 à 15 minutes. Transférer les biscuits à l'avoine sur une grille de refroidissement. Si vous essayez d'utiliser des substitutions faibles en gras, préparez-vous à un processus d'essai et d'erreur. L'utilisation d'un substitut de sucre peut compenser l'équilibre requis pour les biscuits à l'avoine sans gluten.

Substituts d'avoine

Son et grains. (Image: thyegn / iStock / Getty Images)

Vous pouvez remplacer l'avoine dans une recette de biscuit à l'avoine par une quantité égale de lin moulu, de son de riz, de flocons de quinoa ou de graines de chia. Le lin moulu a très peu de saveur et est susceptible de produire des biscuits au goût similaire à la recette à base d'avoine, avec une texture légèrement plus granuleuse. Le son de riz confère aux biscuits une tonalité terreuse, mais ils ont quand même un goût sucré et une consistance moelleuse. Les flocons de quinoa ont une saveur légèrement de noisette qui peut renforcer la douceur naturelle des biscuits à l'avoine et leur donner une texture similaire à celle de l'avoine. Les graines de chia ont une saveur de noisette à peine perceptible et créent un biscuit à l'avoine plus friable.

Modifier une recette

Pâte à biscuits et rouleau à pâtisserie. (Image: Spetnitskaya nadya / iStock / Getty Images)

En règle générale, la pâte à biscuits à l'avoine sans gluten doit être légèrement collante et bien tenir ensemble. Lorsque vous ajoutez du lin moulu, du son de riz, des flocons de quinoa ou des graines de chia à une recette de biscuit à l'avoine, la pâte peut nécessiter un ajustement. Mélangez bien l’ingrédient de remplacement et évaluez la pâte à biscuits Si c'est trop sec, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce que la pâte ait une meilleure consistance. Si la pâte est trop humide, ajoutez 1 cuillère à soupe d'ingrédient de remplacement à la fois pour le sécher..

Considérations

L'avoine. (Image: Source de l'image / Digital Vision / Getty Images)

Lorsque vous remplacez un ingrédient dans une recette, sa valeur nutritionnelle est modifiée. Si vous êtes préoccupé par les protéines, les calories, les glucides ou les graisses dans la recette, enregistrez la nutrition de chaque ingrédient que vous utilisez. Divisez les totaux par 30, ou le nombre de cookies que vous créez, pour les éléments nutritifs contenus dans chaque cookie à l'avoine. Certains ingrédients, notamment l'avoine, le lin moulu, le son de riz, les flocons de quinoa et les graines de chia, peuvent être contaminés par le gluten. Achetez des kits de test de gluten à domicile pour vous assurer que les ingrédients que vous ajoutez aux cookies sont sans gluten. Même si vous connaissez la marque, certains lots de céréales peuvent être contaminés par le gluten. Effectuer des tests avant la cuisson avec l'ingrédient garantit que les biscuits sont sans danger pour les personnes souffrant d'allergies et d'intolérances au gluten.