Ingrédients de croissants

Les croissants sont une pâtisserie française classique qui est souvent servie au petit-déjeuner selon Cindy Mushet et Maren Caruson dans leur livre "The Art and Soul of Baking". Les ingrédients et la méthode de préparation sont assez simples. Comme les croissants font grossir, FamilyDoctor.org note recommande de manger avec parcimonie des aliments qui les engraissent.

Un croissant sur une serviette en tissu. (Image: hrabar / iStock / Getty Images)

Pâte

Mireille Guiliano explique que, dans son livre "Les Françaises ne grossissent pas", Mireille Guiliano a besoin de six ingrédients de base. La pâte à croissants se compose de lait, de levure sèche active, de farine tout usage, de sucre, de sel et de beurre non salé sucré. Guiliano dit que pour réduire la teneur en matière grasse, vous pouvez utiliser du lait écrémé ou écrémé sans compromettre le goût ou la consistance de la pâte. Elle ne recommande toutefois pas de remplacer le beurre par de la margarine, car cela aurait une incidence sur la cuisson du croissant..

glaçage

Mushet et Caruson disent qu'un glaçage de bloc de beurre commun est ce qui donne à la pâte son propre pelliculage bruni. Généralement, la glaçure consiste uniquement en un jaune d'oeuf battu et du lait. Cependant, vous pouvez ajouter du beurre et une fleur tout usage pour épaissir le vernis et obtenir une bouchée plus foncée et plus croustillante. Encore une fois, Guiliano ne recommande pas de substitutions de blanc d'oeuf pour le jaune d'oeuf, car cela affecterait la couleur et le goût traditionnels du croissant..

Remplissages et garnitures facultatifs

Plusieurs garnitures et garnitures facultatives peuvent être ajoutées à vos croissants. Une garniture saine comprend des noix comme les noix, les amandes ou les noix de pécan. Les garnitures sont saupoudrées sur le croissant avant la cuisson. Les garnitures sont un peu plus variées, allant des viandes comme le jambon ou la dinde en tranches avec du fromage au chocolat ou aux fruits. Vous pouvez utiliser des fruits frais au lieu de fruits confits ou sirupeux préemballés pour minimiser la teneur en graisse et en sucre.