Ingrédients de l'huile de canola
L'huile de canola est l'une des nombreuses huiles de cuisson que l'on peut trouver sur les tablettes des épiceries. De couleur pâle, il a un point de fumée moyen, ce qui en fait un meilleur choix pour la cuisson que l’huile d’olive, qui a un point de fumée bas. Cette huile, originaire de la plante de colza, a été croisée afin de créer la plante de canola. Le seul ingrédient dans l'huile de canola est le canola en soi. Mais il est composé de certaines graisses, vitamines et autres nutriments qui indiquent que le canola peut faire partie d'un régime alimentaire sain pour le cœur..
Un petit plat d'huile de canola. (Image: matka_Wariatka / iStock / Getty Images)Gras monoinsaturés
L'un des composants de base de l'huile de canola est constitué de gras monoinsaturés. Ce type de graisse constitue la majeure partie de la graisse contenue dans l’huile de canola et est lié à une diminution de l’inflammation dans le corps, selon Christopher P. Cannon dans son livre "Le guide complet de l’idiot du régime anti-inflammatoire". " Les acides gras monoinsaturés sont également liés à la réduction du taux de cholestérol, à la réduction du risque de maladie cardiaque et à la perte de poids.
Acides gras oméga-3 et oméga-6
L'huile de canola contient également des acides gras oméga-3 et oméga-6. Deborah A. Klein, dans son livre intitulé "Les 200 super aliments qui vous sauveront la vie", affirme que le canola est composé d'environ 23% d'oméga-6 et de 10 à 15% d'oméga-3. Les huiles plus riches en oméga-6 que les oméga-3 ont tendance à être meilleures pour cuisiner, car les oméga-3 sont très susceptibles d'être endommagés par la chaleur et les oméga-6 sont plus stables. Les deux sont une partie importante de l'alimentation.
Vitamine E
L’huile de canola contient également des niveaux relativement élevés de vitamine E. Dans son livre «Vitamins and Minerals Demystified», l’auteur, Steve Blake, note que l’huile de canola contient 21 mg de vitamine E pour 100 g, ce qui en fait l’une des meilleures huiles avec cette vitamine. La vitamine E joue un rôle important dans de nombreux processus corporels, notamment en aidant la coagulation sanguine, en soignant les coupures et les ecchymoses et en agissant en tant qu'antioxydant, en luttant contre les radicaux libres provenant de l'alimentation et de l'environnement..
Acide érucique
L'huile de canola contient également de l'acide érucique, mais pas la quantité élevée contenue dans le plant de colza d'origine. Même si Cannon note que l'acide érucique est l'ingrédient "magique" de l'huile de Lorenzo, qui a fait l'objet d'un film sur le traitement d'une maladie génétique, cet acide peut en réalité être toxique en grande quantité, selon MayoClinic.com. La quantité trouvée dans l'huile de canola est faible et n'est pas considérée comme nocive pour l'homme..
