Ingrédients dans Biscuits Graham Nabisco

Nabisco, le fabricant de Honey Maid Graham Crackers, a perfectionné la recette des biscuits Graham afin de faire de ses biscuits un aliment de base de la cuisine. Les biscuits Graham Honey Maid peuvent être consommés comme collation, mais aussi écrasés et utilisés pour la fabrication de croûtes à tarte et comme garniture de puddings et de tartes..

Les biscuits Graham sont fabriqués avec de la farine de Graham, ce qui lui donne une texture granuleuse. (Image: Ryan Mackay / Hemera / Getty Images)

L'histoire

Initialement appelés graham wafers, les biscuits graham étaient fabriqués à partir de farine de blé entier non tamisée qui contenait encore le son ou l'enveloppe du grain de blé. Le son donnait à la farine une texture rugueuse. Ces biscuits Graham étaient durs et secs. Ils ont souvent besoin d'humecter avant de manger, presque au point d'utiliser de l'eau bouillie pour ramollir suffisamment le craquelin pour le casser en bouchées. Aujourd'hui, les biscuits Graham ont un peu plus de goût et sont beaucoup plus faciles à manger, car ils «fondent» essentiellement lorsqu'ils sont trempés dans du lait..

Farine

La Honey Maid Graham est composée de farine enrichie non blanchie contenant de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine et parfois du fer. Ces nutriments sont extraits du grain de blé au cours de la transformation, puis réintégrés avant d'être emballés. Les céréales de petit-déjeuner, les pâtes, les gâteaux, les biscuits et autres aliments contiennent souvent de la farine enrichie. Honey Maid Les grahams contiennent également de la farine Graham ou de la farine de blé entier. L'acide folique a récemment été ajouté à la liste des nutriments d'enrichissement, grâce à la découverte que les carences en acide folique sont associées à des anomalies congénitales.

Huiles

Les huiles de cuisson sont des matières grasses sous forme liquide, obtenues à partir de graines et de haricots, comme le soja, par une méthode appelée extraction à la chaleur ou par pressage. Les huiles retirées en pressant retiennent plus de vitamines que celles extraites par la chaleur. Honey Maid grahams sont fabriqués avec de l'huile de soja ou de l'huile de coton partiellement hydrogénée. L'huile hydrogénée est utilisée pour améliorer le goût et la texture et pour augmenter la durée de conservation. L'hydrogénation est effectuée en ajoutant des atomes d'hydrogène à une graisse polyinsaturée. Cela modifie la structure de la molécule de graisse, ce qui en fait un acide gras trans. Les acides gras trans peuvent avoir un effet négatif significatif sur le cholestérol.

Les sucres

Les Honey Maid Graham contiennent du sucre, du sirop de maïs à haute teneur en fructose et du miel. Une portion, égale à 31 grammes, contient 8 grammes de sucre. Alors que les sucres fournissent rapidement de l'énergie au corps sous forme de glucose, les sucres ajoutés tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose ne sont pas nutritifs. Les personnes qui consomment beaucoup de sucre ont tendance à consommer plus de calories et moins de nutriments, ce qui accroît la forte incidence d'obésité. Comme toute autre collation, consommez avec modération Honey Maid grahams.