Comment faire la différence entre un jambon fumé entièrement cuit et un jambon à cuire avant de manger

Autour des vacances, les étuis des bouchers contiennent une variété de jambons, certains coûteux et d'autres peu coûteux. Avant de choisir un jambon pour votre table, renseignez-vous sur la quantité et le type de cuisson dont il a besoin - ou sur la nécessité de le faire. Apprenez à «lire» des jambons et posez des questions pour éviter de vous retrouver avec un jambon cru, pas assez cuit ou un jambon sec et trop cuit..

Étape 1

Lire le paquet. Le Département de l'agriculture des États-Unis exige que les producteurs apposent sur leurs étiquettes les jambons cuits «entièrement cuits» ou «prêts à consommer». Les jambons frais doivent porter pour instruction «de bien cuire» dans le cadre de leur étiquetage. Recherchez des jambons en conserve ou transformés si vous avez besoin d'un jambon cuit prêt à manger..

Étape 2

Apprenez le langage des jambons. Les jambons salés et vieillis peuvent nécessiter un peu plus que le réchauffage, car ils ont été injectés ou conservés dans des conservateurs tels que le sel ou la saumure et peuvent être consommés sans cuisson s'ils sont marqués «prêts à manger» sur les emballages portant le sceau USDA. Demandez à votre boucher s'il fume de la viande et quelles méthodes sont utilisées; les jambons sont suspendus dans de grandes pièces où la température peut atteindre 225 degrés Fahrenheit ou chez les fumeurs de charbon de bois peut nécessiter un réchauffage.

Étape 3

Demandez conseil à votre boucher pour choisir un jambon et suivez ses recommandations pour la cuisson ou le réchauffage de jambons. Elle peut recommander de réchauffer des jambons entiers ou demi-cuisses en conserve, coupés en spirale ou complètement cuits, mais une cuisson longue et lente ou une cuisson à l'étouffée pour obtenir des parties fraîches de jarret et de mégots non désossés. Posez des questions, surtout si vous ne comprenez pas les instructions de cuisson imprimées sur l'étiquette.

Étape 4

Examiner la couleur de la viande. Recherchez la viande pâle dans les jambons frais et la viande rose à rose foncé dans les jambons humides ou à sec. Les jambons fumés sont les plus foncés: un rose profond et vermeil. Plus la couleur du jambon est foncée, plus il a probablement été fumé ou vieilli, deux méthodes donnent des jambons qui ne nécessitent aucune cuisson.

Étape 5

Inspectez la surface du jambon. Les jambons entièrement cuits dans des boîtes de conserve ou des emballages d'usine nécessitent peu de parage, mais les jambons frais peuvent être recouverts de graisse blanche. Le fumage et le séchage à sec sèchent et assombrissent la surface de la graisse qui enveloppe les jambons, signalant que le jambon peut être complètement cuit..

Attention

Les réglementations de l'USDA exigent que les emballages contiennent des instructions de cuisson ou de chauffage, ainsi que leur ordre de cuisson ou de préparation, ou si vous devez les cuire avant de les consommer.

Ne jamais acheter de viande sans les informations requises sur l'emballage.