Comment cuire lentement les champignons

La question, quand cuire des champignons lentement, est de savoir comment lent pouvez-vous aller. Un long temps de cuisson vous donnera des champignons tendres et riches, parfaits pour accompagner un steak, des pâtes ou des pommes de terre. Vous pouvez choisir de mijoter doucement les champignons sur le feu, de les faire cuire au four dans un four hollandais à feu doux ou de mettre les champignons et les arômes dans une mijoteuse si vous devez vous éloigner de la maison..

Gros plan de girolles et d'oignons cuits lentement. (Image: MychkoAlezander / iStock / Getty Images)

Étape 1

Lavez les champignons ou essuyez-les avec un chiffon doux, une serviette en papier ou une brosse à champignons. Utilisez un couteau tranchant pour couper les extrémités dures des tiges.

Étape 2

Faites chauffer 1/4 tasse de beurre ou d'huile d'olive à feu moyen-vif pour chaque kilo de champignons que vous cuisinez. Ajouter les champignons nettoyés et une gousse d’ail émincée dans la poêle une fois que l’huile est chaude.

Étape 3

Versez dedans 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bœuf par kilo de champignons, accompagné d'une généreuse tasse de vin rouge sec et d'une pincée de sel.

Étape 4

Amener le mélange à ébullition, puis laisser mijoter à feu très doux pendant six heures, à couvert. Ajoutez du bouillon supplémentaire ou du vin rouge si nécessaire. Découvrir et laisser mijoter encore trois heures. Mettez votre four hollandais dans un four à 250 degrés et faites cuire pendant la même durée, à couvert et à découvert si vous préférez..

Étape 5

Faire cuire les champignons dans la cocotte en ajoutant tous les ingrédients à la fois, puis en cuisant à feu doux pendant la durée indiquée.

Étape 6

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir chaud avec du pain croûté comme trempette.

Les choses dont vous aurez besoin

• Champignons

• vin rouge

• Bouillon de poulet ou de boeuf

• Ail

• Beurre ou huile d'olive

• Sel

• Poivre

• Casserole à fond épais, faitout ou mijoteuse

Pointe

Si votre budget le permet, essayez ceci avec des champignons portabella ou crimini, ou une combinaison de plusieurs champignons robustes..

Attention

Vérifiez le pot de temps en temps et ajoutez plus de bouillon ou de vin s'il sèche.