Comment mélanger un oeuf avec de la ricotta pour une lasagne

L'ajout d'œuf au fromage de ricotta aide à lier le fromage à la lasagne afin qu'il ne sorte pas de la casserole lorsqu'il est coupé. Bien que la ricotta soit un ajout classique à de nombreux plats italiens, elle trouve de plus en plus de plats de restaurant et a été nommée l'une des principales tendances de la restauration en 2011 par "Nation's Restaurant News". Toutefois, si vous surveillez votre apport calorique, envisagez de remplacer le ricotta par du fromage cottage à faible teneur en matière grasse, car il contient moins de la moitié des calories d'un ricotta partiellement écrémé et un cinquième de son contenu en gras..

Ricotta fromage suintant entre les couches de lasagne dans un plat à four. (Image: VeselovaElena / iStock / Getty Images)

Étape 1

Tapisser une grande passoire avec de la gaze et la placer dans un grand bol. Remplissez la passoire avec le fromage ricotta et placez-la au réfrigérateur pendant trois à quatre heures pour permettre à l'excès de liquide de s'écouler.

Étape 2

Placez la ricotta, les œufs et l'origan égouttés dans un grand bol propre..

Étape 3

Combinez bien les ingrédients avec une grande cuillère à mélange.

Étape 4

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et mélanger à nouveau pour bien mélanger.

Les choses dont vous aurez besoin

• 1 lb de fromage ricotta

• Étamine

• Passoire

• Grand bol

• 2 gros œufs légèrement battus

• 2 c. À thé origan séché

• Sel casher ou de mer

• Poivre noir grossièrement moulu

• Cuillère à mélanger

Pointe

Si vous avez des restes de garniture à la ricotta après avoir fabriqué votre lasagne, utilisez-la pour farcir des raviolis, des tortellinis, des manicottis ou de grosses pâtes en forme de coquille.

Expérimentez avec différents assaisonnements dans la ricotta. Le célèbre chef Bobby Flay, par exemple, ajoute du fromage Parmigiano Reggiano fraîchement râpé et du basilic frais à sa ricotta lors de la fabrication de sa lasagne..