Comment faire du saumon moins de poisson avant la cuisson
Que vous mangiez plus de saumon pour ses huiles oméga-3 saines et ses réserves abondantes de vitamine A, ou tout simplement pour élargir vos horizons culinaires, commencez par acheter du poisson frais afin de réduire son odeur de poisson. Traitez le saumon correctement une fois rentré à la maison et utilisez une marinade fortement parfumée pour masquer certaines des saveurs fortes. Ensuite, faites cuire le poisson à l’extérieur sur un gril, faites-le pocher dans l’eau ou au micro-ondes pour minimiser ou contenir les odeurs de poisson qui se dégageront pendant la cuisson..
Étape 1
Achetez le saumon le plus frais possible pour éviter une odeur de poisson. Le saumon frais ne contient pas de liquide au bas de l'emballage et a un aspect lisse, sans espace ni séparation entre les fibres musculaires.
Si vous achetez du saumon congelé, assurez-vous qu'il ne présente pas de gel visible. Décongelez le saumon congelé au réfrigérateur toute la nuit et utilisez-le dans la journée qui suit. Gardez le saumon couvert de plastique pour qu'il ne coule pas et ne dégage aucune odeur.
Étape 2
Faites mariner le saumon avec des ingrédients qui ont des odeurs fortes, comme l’ail, le curry ou la coriandre, pour maîtriser les odeurs de poisson. Une combinaison d'inspiration asiatique comprend des quantités égales de sauce de soja, d'huile végétale et de vinaigre de riz, ainsi que quelques cuillerées à thé d'ail émincé et de gingembre frais râpé.
Étape 3
Placer les filets de saumon ou les steaks dans un plat en verre et les enrober des deux côtés dans la marinade. Couvrir le plat d'une pellicule plastique, le placer au réfrigérateur et laisser le saumon reposer pendant 30 minutes à 1 heure avant la cuisson, en retournant les morceaux une ou deux fois pendant ce temps..
Étape 4
Faites cuire un demi-citron pour débarrasser votre cuisine des odeurs de poisson qui persistent une fois que vous avez préparé le saumon pour la cuisson. Essuyez les comptoirs et vos mains avec de l'eau et du jus de citron, du vinaigre blanc et du bicarbonate de soude.
Les choses dont vous aurez besoin
Emballage plastique
Ingrédients de marinade.
Plat de cuisson en verre
Citrons
Pot
Le vinaigre
Bicarbonate de soude
Pointe
Peu importe où vous vivez, le moyen le plus sûr d'obtenir du saumon frais consiste à acheter des steaks et des filets qui ont été surgelés à très basse température quelques heures après leur capture. Demandez à votre vendeur de poisson si le saumon à vendre a été surgelé.
Servir un chutney ou une salsa savoureux, comme ceux à la mangue ou à l'ananas, sur le saumon pour réduire les goûts de poisson.
Attention
La friture de saumon produit beaucoup d'éclaboussures et d'odeurs que vous évitez en utilisant d'autres méthodes de cuisson.
