Comment faire des rondelles d'oignon faites maison sans friteuse

Faire rôtir des rondelles d'oignons à la maison peut être une entreprise fastidieuse et compliquée. Ce n’est pas non plus bon pour votre cœur ou votre tour de taille: une portion typique de rondelles d’oignons frites peut contenir plus de 900 calories, 50 grammes de gras et près de 9 grammes de gras saturés. Les rondelles d'oignon frites au four sont une bonne alternative, affirment les experts de Test's Kitchen. Pour faire des rondelles d'oignon faites maison au four, vous devez utiliser un revêtement différent et une procédure de cuisson différente de celle que vous utiliseriez pour les rondelles d'oignon frites..

Une grande assiette de rondelles d'oignon. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Choisissez et émincez les oignons

Vous pouvez utiliser n'importe quel type d'oignon blanc, jaune ou rouge pour préparer des rondelles d'oignon faites maison, mais si vous êtes sensible à la morsure piquante de certaines variétés d'oignons blancs, essayez un oignon doux comme Vidalia, Walla Walla, Rio Sweet ou Oso Sweet. . Couper chaque oignon en tranches de 1/4 à 1/2 po d'épaisseur, jeter la pelure et séparer délicatement chacune des tranches en anneaux individuels..

Sauter les plats traditionnels et le pain

Les recettes traditionnelles de rondelles d'oignons frites demandent généralement que les rondelles soient recouvertes d'une pâte épaisse ou d'une panure épaisse, composée de farine, d'œufs et d'un liquide comme du lait ou de la bière. N'essayez pas d'utiliser ces recettes lorsque vous faites frire des rondelles d'oignons au four - elles ne fonctionneront pas. Au lieu de cela, America's Test Kitchen recommande d'utiliser un mélange de croustilles à la marmite concassées et de craquelins au sel comme panure principale pour les rondelles d'oignons frites au four ayant le goût d'être dans une friteuse. Vous pouvez également expérimenter avec du panko, de la chapelure de blé entier ou des flocons de maïs broyés.

Utiliser une procédure de revêtement en plusieurs étapes

Établissez trois bols lorsque vous êtes prêt à recouvrir les rondelles d'oignon. Un bol doit contenir de la farine assaisonnée de sel, de poivre ou d’herbes et d’épices de votre choix. Utilisez de la farine de blé entier ou blanche pour la plus grande nutrition, conseille Sonali Ruder, médecin et concepteur de recettes. Prévoyez environ 1/4 de tasse de farine pour les rondelles coupées dans deux gros oignons. Verser le babeurre faible en gras dans le deuxième bol. Pour une couche plus épaisse et plus croustillante sur vos rondelles d'oignon finies, vous pouvez battre le babeurre avec les œufs. Utilisez un œuf pour chaque 1/2 tasse de babeurre. Dans le troisième bol, placez votre panure choisie, mélangée avec des épices et des herbes, si vous le souhaitez. Tremper chaque rondelle d'oignon dans la farine, puis le babeurre et, enfin, dans la panure, bien enrober chaque rondelle..

Cuire au lieu de frire

Selon America's Test Kitchen, les rondelles d'oignon frites au four doivent être cuites à 450 degrés Fahrenheit. Chauffer des plaques à pâtisserie à rebords garnies de 3 cuillères à soupe d'huile au four ou tapisser chaque feuille de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Disposer les rondelles d'oignon sur les plaques et cuire au four environ 15 minutes, en les retournant et en les retournant au bout de sept minutes environ. À l'aide d'une pince, placez les rondelles d'oignon finies et dorées sur un plateau garni d'essuie-tout. Laissez-les égoutter pendant quelques minutes, puis servez chaud.