Comment faire du pain de maïs en boîte sucré et moelleux
Le pain de maïs n'est pas un produit particulièrement difficile à préparer, mais comme la plupart des autres produits de boulangerie, il faut du temps et de l'organisation. Pour ceux qui n’ont pas toujours le temps, le mélange de pain de maïs en boîte peut être un gain de temps appréciable. La plupart des marques produisent un pain de maïs toujours fiable, mais quelques ajouts peuvent leur donner un goût plus sucré, plus moelleux et plus maison..
Les muffins au pain de maïs et au maïs peuvent facilement être rendus plus sucrés et plus humides. (Image: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Édulcorant
Il y a plusieurs façons de rendre le pain de maïs plus sucré. Le plus simple et le plus évident consiste à ajouter plus de sucre. Bien que cela soit efficace, d'autres édulcorants peuvent également aider à rendre le pain de maïs plus moelleux. Le sucre brun clair, le sirop de maïs et le miel sont tous des édulcorants hygroscopiques, un terme qui signifie simplement qu'ils attirent l'humidité de l'atmosphère environnante. Bien que les quantités en jeu soient minimes, cela aide à garder le pain de maïs plus humide pendant une période d'un jour ou deux..
Ajout de graisse
La plupart des pains de maïs contiennent relativement peu de gras, comparés aux gâteaux ou aux cupcakes. Ils n'ont pas besoin de grand-chose pour être agréables au goût, mais même une petite augmentation de la quantité de graisse peut rendre le pain de maïs plus riche et plus humide. La plupart des mélanges en boîte exigent un œuf comme ingrédient contraignant. Ajoutez le jaune d'un deuxième œuf pour enrichir le mélange. Le jaune d'oeuf supplémentaire aidera également la pâte à incorporer jusqu'à 1/3 de tasse de beurre fondu, d'huile végétale ou d'autres matières grasses.
Autres ingrédients hydratants
De nombreuses recettes de pain de maïs réclament des agents humidifiants supplémentaires pour améliorer la texture du produit fini, et la plupart d'entre eux peuvent également être appliqués aux mélanges pour boîtes. Une boîte de maïs en crème est un choix courant, ajoutant de l'humidité et un goût de maïs plus riche au pain de maïs. Autres choix: crème sure, crème épaisse, yogourt nature et courgettes râpées ou autres légumes.
Méthodologie
La farine de maïs a tendance à absorber l'humidité disponible dans la pâte, le farine granuleuse se gonfle et se ramollit en même temps. Une façon de rendre le pain de maïs plus moelleux consiste à laisser reposer la pâte au moins 20 à 30 minutes avant de la cuire, ce qui donne à la semoule de maïs le temps d'absorber l'humidité de la pâte. Ajoutez quelques cuillères à soupe de lait pour que la pâte retrouve sa consistance d'origine, puis faites-la cuire comme d'habitude.
