Comment faire un gâteau moelleux et moelleux sans le gâteau

Que vous utilisiez un mélange à gâteau ou que vous fassiez un gâteau à partir de rien, vous pouvez prendre quelques mesures pour vous assurer que votre gâteau est humide et tendre. Pour éviter qu'un gâteau tendre et tendre ne se désagrège, laissez-le refroidir suffisamment longtemps dans la casserole pour qu'il devienne ferme avant de le démouler. Refroidissez le gâteau dans un emballage hermétique avant de le givrer.

Une tranche de gâteau moelleux avec une cerise sur le dessus. (Image: dourleak / iStock / Getty Images)

Étape 1

Remplacez la moitié de l'huile ou du beurre requis dans la recette par une purée de fruits, telle qu'une compote de pommes, une purée de citrouille, une purée de bananes mûres, une purée d'ananas broyée ou de prunes en conserve. La fibre contenue dans la purée de fruits aide à absorber l'humidité et à la retenir afin que le gâteau ait un goût moelleux. Le gâteau sera un peu plus dense que celui sans une purée, mais il sera humide. Un gâteau légèrement plus dense supporte mieux le tranchage et le service qu'un gâteau très léger.

Étape 2

Substituez 2 tasses de purée de citrouille ou de compote de pommes à l'eau requise dans un mélange à gâteau. Ajouter les œufs et l'huile que le mélange à gâteau appelle. La pâte sera épaisse, mais ça va. Le gâteau fini sera moelleux et tendre. Laissez-le refroidir complètement, conformément aux instructions sur l'emballage, avant de le démouler. Si vous essayez de retourner le gâteau trop tôt, il risque de s'effriter, de se briser ou de coller à la poêle..

Étape 3

Badigeonner les couches de gâteau refroidies avec un sirop simple préparé en faisant mijoter des quantités égales d’eau et de sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Il s'agit d'une technique utilisée par les boulangers professionnels pour garder les couches de gâteau moelleuses, qu'elles soient préparées à partir de zéro ou à partir d'un mélange. Après avoir appliqué le sirop simple, appliquez une fine couche de glaçage et laissez le glaçage sécher avant de mettre la dernière couche. Le sirop garde les couches humides et la légère couche de glaçage empêche le gâteau de se défaire lorsque vous avez fini de le décorer..

Étape 4

Étaler une garniture humide, telle que de la crème fouettée ou de la crème anglaise, entre les couches du gâteau. L'humidité dans le remplissage aidera à garder le gâteau humide. Couvrez le gâteau et conservez-le au réfrigérateur pour éviter qu'il ne se dessèche et pour éviter que le remplissage ne se gâte. Un gâteau refroidi coupe plus facilement sans se défaire.

Pointe

Utilisez des œufs et du beurre à la température ambiante. Ils seront plus faciles à battre et à combiner avec d'autres ingrédients que des œufs froids et du beurre, ce qui en fera un gâteau plus fin et plus tendre.

Si vous ajoutez de la purée de fruits, vous devrez peut-être faire cuire le gâteau un peu plus longtemps. Prévoyez trois à cinq minutes supplémentaires sur la durée indiquée dans la recette.

Ajoutez un petit pot de nourriture pour bébé à une recette de gâteau ou à un mélange à gâteau, sans changer les quantités des autres ingrédients. Choisissez une saveur telle que la purée d'abricot qui complète la saveur du gâteau.