Comment nettoyer les fruits et légumes avec du vinaigre

L'Université du Minnesota Extension recommande de laver les produits frais sous l'eau courante avant de les consommer, mais l'ajout de vinaigre au mélange peut aider à tuer encore plus de bactéries. Une étude publiée en 2003 dans le «Journal of Food Protection» a révélé que le lavage des pommes avec une solution d'eau et de vinaigre réduisait considérablement les salmonelles sur la peau extérieure bien plus que le lavage à l'eau seul. Jack Bishop, rédacteur en chef de «Cook's Illustrated», a réalisé une expérience similaire et a découvert que le vinaigre avait tué environ 98% des bactéries présentes à la surface des fruits et des légumes frais..

Pour les fruits et les légumes à peau lisse

Étape 1

Versez le vinaigre blanc distillé dans un vaporisateur et ajoutez 3 tasses d'eau. Sécuriser le couvercle sur la bouteille et bien agiter pour mélanger les ingrédients.

Étape 2

Pulvérisez suffisamment de solution de vinaigre dans les légumes et les fruits à peau lisse, tels que les pommes et les tomates, pour couvrir toute la surface, environ cinq ou six jets. Frottez doucement avec votre main pour vous assurer que la peau est bien enduite.

Étape 3

Rincez le fruit ou le légume sous l'eau courante froide, ce qui enlèvera la saveur de vinaigre résiduelle. Frotter avec les mains pour éliminer toutes traces de vinaigre, éliminer l'excès d'eau et éponger avec une serviette propre avant de trancher.

Pour les légumes feuillus et irréguliers

Étape 1

Versez le vinaigre distillé dans un grand bol ou une bassine et ajoutez 3 tasses d'eau. Remuez doucement avec une grande cuillère ou une louche pour bien mélanger les liquides.

Étape 2

Séparez les feuilles des légumes-feuilles, tels que la laitue, les épinards et les feuilles de navet, et trempez-les dans la solution de vinaigre. Retirer du bol, rincer à l'eau courante froide, secouer avant de servir et essuyer.

Étape 3

Placez les légumes irréguliers comportant de nombreuses crevasses, comme le chou-fleur et le brocoli, dans le bol de vinaigre et d'eau. Laisser tremper ces légumes pendant au moins deux minutes avant de les rincer à l'eau courante froide. Secouez pour éliminer l'excès d'eau et séchez-vous avant de couper ou de servir.

Les choses dont vous aurez besoin

• 1 tasse de vinaigre blanc distillé

• Vaporisateur

• Grand bol ou bassin

Pointe

Si votre vaporisateur n'est pas assez grand pour contenir 4 tasses de liquide ou si vous avez besoin d'une plus grande quantité du mélange pour nettoyer les gros légumes, utilisez une part de vinaigre pour trois parts d'eau pour obtenir la solution de nettoyage..

Même pour les fruits et les légumes sans peau comestible, tels que les courges et les melons, le processus est bénéfique, car les bactéries situées sur la peau externe peuvent être transférées à la chair lors de la coupe..

Attention

Ne lavez pas les produits juste avant d'être prêt à préparer et à servir. Si vous lavez les fruits et les légumes avant de les conserver, ils se gâteront beaucoup plus rapidement..