Œufs à frire et œufs crus

Les œufs sont riches en cholestérol alimentaire et ont environ 186 milligrammes par gros œuf. Vous pouvez manger des œufs tout en ayant une alimentation saine lorsque vous mangez des œufs avec modération. Manger un œuf par jour ne cause pas d’augmentation du cholestérol, mais augmente les niveaux de lutéine et de zéaxantine, substances qui réduisent le risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge, selon une étude publiée en octobre 2006 dans "The Journal of Nutrition". Il existe des avantages et des inconvénients pour manger des œufs au plat ou des œufs crus.

Un oeuf frit dans une poêle. (Image: Jörg Pumpa / iStock / Getty Images)

Teneur en graisse et en calories

Les œufs crus contiennent moins de calories et de gras que les œufs au plat, mais leur contenu en éléments nutritifs est pratiquement identique. La quantité d'huile que vous utilisez affecte les calories contenues dans un œuf au plat, mais un œuf au plat typique contient 90 calories et 6,8 grammes de graisse, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis. Un œuf cru contient 72 calories et 4,8 grammes de graisse.

Considérations de sécurité alimentaire

Les œufs crus sont plus risqués que les œufs au plat, sauf si vous achetez des œufs pasteurisés dans leur coquille. Les œufs peuvent être contaminés par la bactérie salmonella. Par conséquent, une consommation crue pourrait provoquer une intoxication alimentaire. Cuire votre œuf jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient bien fermes va tuer les bactéries, ce qui rendra votre œuf plus sûr à consommer. Cela ne signifie pas que vous devez faire frire votre oeuf, cependant. Les œufs durs ou les œufs brouillés cuits dans une poêle antiadhésive sont des options sûres offrant moins de calories: vous n'avez donc pas besoin d'ajouter de graisse..