Informations nutritionnelles sur le canard
Bien que le canard soit disponible aux États-Unis, il est consommé moins souvent que d’autres volailles, telles que le poulet et la dinde, note l’Environmental Protection Agency des États-Unis. Cependant, le canard contient une variété de nutriments essentiels - en particulier des protéines - et une composition nutritionnelle similaire à celle du poulet à la viande brune et de la dinde à la viande brune.
Viande de canard frit sur des nouilles aux oeufs. (Image: Wellmony / iStock / Getty Images)Teneur en calories
Une portion de 3 onces de canard, équivalant à environ 85 grammes, fournit 115 calories, selon la base de données nationale de nutriments du ministère de l’Agriculture des États-Unis pour référence standard. Cette portion de 3 onces a à peu près la taille d’un jeu de cartes ou la paume de votre main. L'estimation calorique de l'USDA de 115 calories dans chaque portion de 3 onces est utilisée lorsque vous mangez de la viande de canard uniquement, et non de la peau. Consommer la peau du canard ajoute des calories supplémentaires.
Avantages protéiques
Le canard est riche en protéines alimentaires, ce qui contribue à augmenter la satiété. Les protéines aident également votre corps à se développer et à rester en bonne santé. La quantité de protéines dans le canard est comparable à la teneur en protéines du poulet noir et du dindon noir. L'Institute of Medicine note que les apports nutritionnels recommandés pour les protéines sont de 56 grammes par jour pour les hommes et de 46 grammes par jour pour les femmes. Une portion de 3 onces de viande de canard contient 16 grammes de protéines, selon l'USDA.
Glucides et gras
Si vous recherchez un aliment à faible teneur en glucides, le canard est un excellent choix. Tandis qu’une portion de 3 onces de canard contient environ 5 grammes de graisse alimentaire, elle fournit moins d’un gramme de glucides. Environ la moitié de la graisse du canard est constituée de graisse saturée, tandis que l'autre moitié est une combinaison de graisse mono et poly-insaturée. Le canard contient également du cholestérol alimentaire, contenant environ 65 milligrammes dans chaque portion de 3 onces. L'American Heart Association suggère aux adultes de limiter leur consommation de cholestérol alimentaire à moins de 300 milligrammes par jour.
Micronutriments
Le canard est riche en vitamines et minéraux essentiels. Ceux-ci incluent le fer, le zinc, les vitamines B, le potassium et le phosphore. Le fer hémique, la forme de fer présente dans le canard et les autres viandes, poissons et volailles, est mieux absorbé par votre corps que le fer non hémique présent dans les aliments à base de plantes. Les vitamines B aident votre corps à produire de l'énergie à partir des aliments que vous mangez. Prendre des quantités importantes de fer, de vitamine B12 et de vitamine B6 en mangeant des aliments tels que le canard aide à prévenir l'anémie - une maladie pouvant causer fatigue, vertiges et maux de tête.
