Le riz contient-il beaucoup de protéines?

Le riz vous apportera des protéines, mais vous devrez en manger beaucoup pour vous rapprocher de l'apport quotidien recommandé. Le riz blanc est fortement transformé et contient généralement moins de protéines que les autres variétés. Le riz plus foncé, comme le riz sauvage ou brun, contient jusqu'à 40% de protéines en plus que le riz blanc, ce qui en fait une meilleure option pour augmenter votre apport en protéines..

Une cuillerée de riz sauvage sur bois. (Image: meesookde / iStock / Getty Images)

Protéine dans le riz

Le riz sauvage figure en tête de la liste des variétés de riz riches en protéines. Chaque portion cuite d'une tasse contient plus de 6,5 grammes de protéines. Le riz brun n'est pas trop loin derrière, cependant. Vous obtiendrez 4,5 à 5 grammes de protéines dans une tasse de riz brun préparé. Le riz blanc a tendance à contenir le moins de protéines. Une tasse de riz blanc cuit à la vapeur fournit entre 4 et 4,5 grammes.

Comparant à votre recommandation

Les protéines doivent représenter entre 10 et 35% de toutes les calories que vous consommez, comme indiqué dans la publication "Dietary Guidelines for Americans, 2010." Avoir un régime de 2 000 calories, par exemple, vous oblige à obtenir 200 à 700 calories de protéines. Divisez les calories par 4 - la protéine contient 4 calories par gramme - pour déterminer la quantité dont vous avez besoin en grammes. Dans le cas de 2 000 calories par jour, visez 50 à 175 grammes de protéines. Avoir une portion de riz d'une tasse donne entre 2 et 13% des protéines dont vous avez besoin pour un régime de 2 000 calories, selon le type que vous avez..

Fonctions de la protéine

Pratiquement toutes les fonctions de votre corps dépendent des protéines. Au cours des processus de digestion, votre système décompose de grandes molécules de protéines complexes, laissant derrière elles des acides aminés plus petits. Ces acides aminés construisent des tissus musculaires et des tissus d'organes, soutiennent les parois cellulaires et alimentent des neurotransmetteurs pour les fonctions neurologiques. Dans certains cas, comme lorsque le glucose ou les acides gras ne sont pas facilement disponibles, votre corps peut même brûler des protéines pour obtenir de l'énergie, bien que ce soit un dernier recours..

Appariement des protéines

Le riz et la plupart des autres aliments à base de plantes sont des sources de protéines incomplètes, ce qui signifie qu'ils ne possèdent pas tous les acides aminés essentiels en quantité suffisante. Ce sont les acides aminés que vous devez obtenir dans les aliments, car votre corps ne peut en fabriquer. Votre tube digestif peut séparer les acides aminés de différents aliments et les coupler. Il vous suffit de prendre plusieurs types de protéines incomplètes dans votre alimentation tout au long de la journée. Donc, si vous mangez du riz avec le déjeuner, prenez un côté de haricots ou de lentilles avec le dîner, ou prenez une collation aux noix ou du houmous. Vous aurez plusieurs aliments protéiques incomplets dans votre alimentation pour aider votre corps à obtenir tous les acides aminés essentiels..