Inconvénients des pois chiches en conserve

Il n’est donc pas surprenant que l’American Diabetes Association (Association américaine du diabète) classe les haricots, tels que les pois chiches, parmi les superaliments - ils fournissent des quantités importantes de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux. Les pois chiches en conserve constituent une alternative rapide et facile à l'utilisation de pois chiches secs, mais ils sont moins nutritifs et peuvent entraîner une exposition indésirable à des produits chimiques..

Les haricots secs sont un peu plus nutritifs que les conserves. (Image: Voir Stock / Voir Stock / Getty Images)

Contenu en macronutriments

Si vous choisissez votre nourriture uniquement à base de calories ou de glucides, les pois chiches en conserve sont meilleurs que les pois séchés. Sinon, vous voudrez peut-être reconsidérer. Une portion de 100 grammes de pois chiches secs cuits, soit un peu moins de 2/3 tasse, contient 164 calories, 2,6 grammes de gras, 8,9 grammes de protéines et 27,4 grammes de glucides, dont 7,6 grammes de fibres, ou 30% de la valeur quotidienne . La même quantité de pois chiches en conserve contient moins de calories, avec 139, et moins de glucides, avec 22,5 grammes, mais ces pois chiches ont plus de matières grasses, avec 2,8 grammes, et moins de protéines et de fibres, avec respectivement 7,1 et 6,4 grammes..

Plus faible en micronutriments

Les pois chiches en conserve contiennent les mêmes vitamines et minéraux essentiels que les pois chiches cuits à partir de viande séchée, mais en plus petites quantités. Par exemple, une portion de pois chiches séchés cuits contient 43% de la DV pour le folate, mais une portion de pois chiches en conserve ne fournit que 12% de la DV. En outre, pour le fer, le manganèse, le phosphore, le zinc, le cuivre et le magnésium, le pourcentage de DV dans les pois chiches en conserve est inférieur de 5 à 10 points à celui des pois chiches cuits à partir de viande séchée. Le folate est essentiel à la division cellulaire et vous avez besoin de fer et de cuivre pour former les globules rouges. Le magnésium et le phosphore sont essentiels à la formation de l'ADN, tandis que le manganèse et le zinc aident à la cicatrisation..

Riche en sodium

L'un des principaux inconvénients des pois chiches en conserve est leur teneur élevée en sodium. Consommer des quantités excessives de sodium augmente votre risque d'hypertension artérielle et de maladie cardiaque, et les aliments transformés et en conserve sont parmi les principales sources de sodium dans le régime américain typique. Alors que les pois chiches cuits à partir de viande séchée ne contiennent que 7 milligrammes de sodium par portion de 100 grammes, la même quantité de pois chiches en conserve contient 246 milligrammes, soit 10% de la valeur quotidienne..

Contaminants Potentiels

Sauf si vous achetez des pois chiches en conserve dans des boîtes étiquetées «sans BPA», vous serez exposé au bisphénol A, ou BPA, chaque fois que vous mangez ces haricots. Les canettes ordinaires sont remplies d'une substance contenant ce produit chimique, qui interfère avec l'œstrogène et peut également affecter la prostate, le cerveau et le comportement des personnes qui y sont exposées, en particulier les nourrissons et les enfants..