Différences entre les fibres brutes et les fibres alimentaires

L'apport recommandé en fibres alimentaires est de 14 g pour 1 000 calories consommées. Cela se traduit par un besoin de 25 à 35 g de fibres par jour dans un régime typique. Si vous envisagez d'augmenter votre apport en fibres, faites-le sur une période de deux à trois semaines pour permettre à votre corps de s'adapter au changement. Augmentez également votre consommation de liquides, de sorte que vous buvez de six à huit tasses de liquides sans caféine..

Un bol de soupe aux haricots. (Image: LemonTreeKid / iStock / Getty Images)

Fibre alimentaire

En tant que glucides complexes non digestibles, les fibres alimentaires remplissent des fonctions biologiques importantes, bien qu’elles ne fournissent ni calories ni nutriments et qu’elles résistent aux enzymes digestives. Les fibres alimentaires proviennent des parois des cellules végétales et comprennent la cellulose, l'hémicellulose, la lignine, la pectine, le mucilage et la gomme. De nombreux produits alimentaires indiquent la teneur totale en fibres en grammes, ce qui comprend les fibres solubles et insolubles..

Fibre brute

Les fibres brutes désignent un type de fibres alimentaires, celui qui reste sous forme de résidus après l’alimentation reçoit un traitement de laboratoire normalisé avec de l’acide dilué et des alcalis. Le traitement dissout toutes les fibres solubles et une partie des fibres insolubles dans un aliment. Le résidu ou fibre brute est principalement composé de cellulose et de lignine. La fibre brute est un terme nutritionnellement obsolète, selon la Commission des sciences de la vie du Conseil national de recherches. Les mesures des fibres brutes, résultat d'analyses en laboratoire, peuvent sous-estimer de 50% ou plus la quantité réelle de fibres alimentaires dans un produit alimentaire..

Fibre insoluble

Les fibres insolubles traversent l'estomac et les intestins sans être digérées, mais absorbent l'eau, les toxines organiques et les déchets. Les fibres insolubles ajoutent du volume aux selles et encouragent les aliments à passer plus rapidement dans le tube digestif. Les bonnes sources de fibres insolubles incluent les grains entiers, le son de blé et les légumes tels que le céleri, les épinards et les tomates fraîches..

Fibre Soluble

Les fibres solubles dans l'eau absorbent l'eau et deviennent un gel au cours du processus de digestion. En gel, il ralentit la digestion. Les fibres solubles, telles que la pectine et la lignine, aident à empêcher le cholestérol de s'accumuler dans les parois des vaisseaux sanguins et aident ainsi à prévenir les maladies cardiaques. Cela peut également aider à stabiliser la glycémie, ce qui est bénéfique pour les diabétiques. Les bonnes sources de fibres solubles comprennent l'orge, le son d'avoine, les graines, les noix, les pois, les haricots et les lentilles, ainsi que certains fruits et légumes. Les aliments à base de plantes contiennent généralement entre 25 et 30% de fibres solubles, ce qui est généralement inférieur à leur teneur en fibres insolubles..