Différences entre une crêpe et un pancake suédois

On trouve des crêpes dans le monde entier. Ils sont fabriqués à partir de proportions variables de farine, d’eau, de lait, d’œufs, de sucre et de beurre. Les crêpes suédoises et les crêpes françaises sont deux types de crêpes bien connus. Bien que souvent considérés comme étant en grande partie identiques, les deux présentent des caractéristiques distinctives dans les ingrédients, ainsi que dans les méthodes de cuisson et de service..

Crêpes françaises faisant cuire sur la plaque chauffante. (Image: Arkady Chubykin / Hemera / Getty Images)

Faire des crêpes suédoises

Les crêpes suédoises sont connues pour leur richesse. Riche en œufs et en beurre et pauvre en farine, ces crêpes sont plus légères, plus moelleuses et plus aérées que les autres formes de crêpes. Selon l'écrivain culinaire du New York Times Mark Bittman, ces proportions servent à créer un pancake plus savoureux et plus indulgent. Sa recette de crêpes suédoises réclame trois œufs, un quart de tasse de sucre, une tasse de lait et trois quarts de tasse de farine. Ceci est riche en matières grasses et en sucre et faible en charge. La pâte à crêpes suédoise est plus épaisse et est versée dans la plaque chauffante puis retournée après avoir été cuite partiellement.

Faire des crêpes

Les crêpes, en revanche, sont plus fines, plus denses et beaucoup moins sucrées. La recette de crêpe de Bittman demande une tasse de farine entière, seulement 1 c. de sucre et deux œufs. L'élément distinctif de la cuisson des crêpes est que, lorsque la pâte est versée dans une plaque chauffante, elle se répandra sur la surface de la casserole et se répandra uniformément si la pâte est préparée dans les bonnes proportions.

Servir des crêpes suédoises

Les crêpes suédoises étant particulièrement sucrées, elles sont généralement servies avec des airelles, d'autres conserves de fruits ou même du yogourt. Ils peuvent même être servis avec juste un saupoudrage de sucre à glacer. Traditionnellement, les crêpes suédoises sont servies en accompagnement d'une soupe jaune aux pois cassés.

Servir des crêpes

Comme les crêpes ne sont généralement pas sucrées, elles peuvent être servies avec un certain nombre de garnitures, à la fois sucrées et salées. Bien que les crêpes suédoises réclament une plus grande proportion d'œufs, en raison de sa forte teneur en sucre, le goût n'est pas centré sur l'œuf. Cependant, les crêpes ont une forte saveur d'œuf et les recettes de l'omelette peuvent être inspirées par le service. Certains farces populaires sont le jambon et le fromage, les épinards et les champignons, et pour une version plus sucrée, la banane et le chocolat.