Différence entre l'allergie aux blancs d'oeufs crus et cuits

L'allergie aux œufs limite votre capacité à manger de nombreux aliments. Les gens peuvent avoir une réaction allergique aux œufs entiers, aux jaunes d'œufs ou aux blancs d'œufs uniquement. L'allergie au blanc d'oeuf est la plus courante, mais le fait que l'œuf soit cru ou cuit peut également faire la différence. Consultez votre médecin si vous pensez être allergique aux œufs et pour déterminer si vous pouvez manger des œufs ou des aliments contenant des œufs..

Quatre œufs sur le plat dans une poêle en fonte. (Image: nathan4847 / iStock / Getty Images)

Les causes

L'allergie aux œufs se développe lorsque votre corps réagit aux protéines présentes dans les œufs. Normalement, votre système digestif absorbe les protéines dans votre circulation sanguine, mais votre système immunitaire considère parfois les protéines comme nocives et les attaque avec des anticorps. Les anticorps peuvent déclencher la libération de produits chimiques tels que l'histamine, qui provoquent des symptômes d'allergie alimentaire. Selon le Dr Anthony Ham-Pong, chargé de cours à l'Université d'Ottawa et privé, l'allergie aux œufs commence généralement au début de l'enfance, mais les enfants la dépassent souvent entre 5 et 7 ans..

Raw Vs. Cuit

Les blancs d'œufs crus ou crus sont généralement plus allergènes que les blancs d'œufs cuits, selon l'hôpital pour enfants de Westmead. Lorsque vous faites cuire l'œuf, certaines protéines sont modifiées et risquent moins de provoquer une réaction. Si vous êtes légèrement allergique, vous pourrez peut-être manger des aliments contenant de petites quantités d'œufs cuits, tels que des gâteaux et des muffins. Les affections cutanées telles que l'eczéma peuvent être aggravées de n'importe quelle quantité.

La prévention

Le seul moyen d'éviter une réaction allergique est d'éviter les œufs. Si vous présentez des symptômes, que les œufs soient cuits ou non, vous devez éviter tous les aliments contenant des œufs, y compris les produits de boulangerie, de nombreux plats asiatiques, la crème glacée, le pain de viande, la mayonnaise, les crèmes pâtissières, certaines sauces et les nouilles aux œufs. Vous devrez peut-être aussi éviter les aliments contenant des traces d'œufs ou fabriqués en usine et traitant des produits à base d'œufs. Si vous pouvez tolérer de petites quantités d’œufs cuits, vous pourrez peut-être manger des produits de boulangerie et des œufs cuits..

Symptômes

L'allergie aux œufs peut provoquer divers symptômes. Une réaction allergique bénigne est caractérisée par une éruption cutanée, une rougeur, un gonflement, de l'urticaire, des picotements dans la bouche et la gorge, une diarrhée, des vomissements et des douleurs à l'estomac. Appelez votre médecin pour de tels symptômes. Une réaction allergique grave peut provoquer un état appelé choc anaphylactique. Ceci est associé à des difficultés respiratoires, à une perte de conscience et à un pouls rapide. Appelez le 911. L’anaphylaxie nécessite un traitement immédiat avec une injection d’épinéphrine, sinon elle peut être fatale..