Avantages de manioc

Le manioc est originaire du Brésil et du Paraguay et est un aliment de base dans toute l'Indonésie et la Thaïlande, ainsi que dans certaines régions d'Afrique. Ses racines constituent une excellente source d’amidon et, avec 330 calories par tasse, le manioc fournit l’énergie nécessaire à votre style de vie actif. L'ajout de manioc à votre alimentation est bénéfique pour la santé en raison de sa teneur en vitamines, minéraux et fibres, mais vous ne devez manger du manioc qu'après sa cuisson afin d'éviter toute exposition aux toxines..

Fibre

Le manioc est chargé en glucides, y compris les fibres alimentaires particulièrement bénéfiques en glucides. La consommation de fibres est liée à de nombreux avantages pour la santé, notamment une hypotension artérielle, une réduction du taux de cholestérol, un meilleur contrôle de votre glycémie et un risque moins élevé d'obésité. Chaque tasse de manioc - environ la moitié d'une racine - augmente votre consommation de fibres de 3,7 grammes. Cela contribue pour 10% à l'apport en fibres recommandé pour les hommes et à 14% pour l'apport en fibres recommandé pour les femmes par l'Institute of Medicine..

Magnésium et Cuivre

Le manioc vous aide également à consommer plus de magnésium et de cuivre. Une alimentation riche en magnésium favorise la santé tout au long de la vie, diminue votre tension artérielle et diminue votre risque d'ostéoporose, tandis qu'une alimentation riche en cuivre aide à maintenir une fonction nerveuse saine. Une tasse de manioc contient 206 microgrammes de cuivre, soit 23% du cuivre dont vous avez besoin chaque jour, déterminés par l'Institute of Medicine. Le manioc augmente également votre consommation de manganèse de 0,8 milligramme par portion - plus du tiers des besoins quotidiens pour les hommes et 44% pour les femmes..

Vitamine C et Folate

La vitamine C et les folates abondants dans le manioc offrent également des bienfaits pour la santé. Chaque tasse de manioc contient 56 microgrammes d'acide folique, soit 14% de vos besoins journaliers en acide folique, ainsi que 42 milligrammes de vitamine E. Cette quantité contribue pour 56 et 47% aux recommandations relatives à l'apport quotidien en vitamine C pour les femmes et les hommes, définies par l'Institut de médecine. Inclure plus de folate dans votre alimentation protège contre le cancer du côlon et réduit le risque de complications pendant la grossesse. Une alimentation riche en vitamine C offre une protection contre les maladies coronariennes et plusieurs types de cancer..

Considérations et conseils de service

Ne mangez pas de manioc cru, car il contient des produits chimiques appelés glucosides cyanogènes, qui agissent comme des toxines. Cuire votre manioc par rôtissage ou ébullition réduit ces composés à des niveaux sans danger.

Préparez le manioc de la même manière que vous le feriez pour préparer des pommes de terre. Essayez de le peler et de le couper en morceaux, puis rôtissez-le légèrement enduit d'huile d'olive. Vous pouvez également faire bouillir des morceaux de manioc pelé puis les réduire en purée dans un plat similaire à la purée de pommes de terre. Si vous souhaitez ajouter plus de saveur, essayez de mélanger la purée de manioc avec de l'ail rôti ou écrasez-la avec des carottes cuites pour ajouter une douceur naturelle..