Sucre de canne vs. Fructose

Le sucre de canne et le fructose sont tous deux des glucides simples qui fournissent 4 calories par gramme. Bien que le sucre de canne, ou le saccharose, diffère légèrement du fructose en termes de structure moléculaire, les deux sont des sucres qui ajoutent des calories sans améliorer la composition nutritionnelle de l'aliment. Votre corps utilise à la fois du sucre de canne et du fructose pour une énergie immédiate si nécessaire, ou les stocke pour plus tard..

Sucre de canne

Selon l’université de Floride, une tige de canne à sucre donne en moyenne 0,3 lb de sucre. Le sucre de canne peut être raffiné et commercialisé comme sucre de table blanc ou raffiné et aromatisé à la mélasse comme le sucre brun. Le sucre de canne est également vendu non raffiné en tant que sucre de canne brut. Le sucre de canne brut contient des nutriments naturels que le processus de raffinage élimine.

Fructose

Le fructose est naturellement présent dans les aliments tels que les fruits et le miel. Les fabricants tirent du fructose d'aliments tels que le maïs. Selon le Georgia Highlands College, le fructose représente environ 8 à 10% de l'apport énergétique humain. Cela inclut les sources naturelles de fructose ainsi que le fructose ajouté aux aliments. Le fructose a un goût environ 1,2 fois plus sucré que le sucre de table et les fabricants l'utilisent parfois comme édulcorant dans les aliments transformés..

Composition chimique

Le fructose et le sucre de canne sont des sucres simples. Un sucre simple contient une ou deux molécules de sucre. Le fructose est un monosaccharide, ce qui signifie qu'il se compose d'une seule molécule de sucre. Le sucre de canne est du saccharose, un double sucre ou disaccharide, qui consiste en deux molécules de sucre, le glucose et le fructose. Le fructose cristallin, à ne pas confondre avec le sirop de maïs à haute teneur en fructose, ne contient que des molécules de fructose. En revanche, le sirop de maïs à haute teneur en fructose a une composition similaire à celle du sucre de canne en ce qu’il contient à la fois du glucose et du fructose..

Considérations

Dans le Dietary Guidelines for Americans 2010 de 2010, le Département de l'agriculture des États-Unis souligne que les sucres ajoutés représentent en général environ 16% de l'apport énergétique dans le régime américain typique. Les sucres ajoutés comprennent le fructose, le sucre de canne ou d’autres sucres tels que la mélasse, le miel, le sirop d’érable et le sirop de maïs. Tout le monde devrait limiter les calories quotidiennes provenant des sucres ajoutés à 150 calories maximum pour les hommes et 100 calories maximum pour les femmes, selon l'American Heart Association..